Porc au caramel

Voilà un moment que j’ai trouvé une recette de porc au caramel que je souhaites partager avec vous. Vous la connaissez peut-être, pour ceux qui connaissent la blogosphère culinaire, je l’ai trouvé sur le site de Mercotte.
Cette recette est tout simplement divine !!!
Voilà les ingrédients que j’ai retenu …
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)

1kg de sauté de porc
1 gros oignons

100 g de lardons fumés

4 c à s d’huile de sésame
7 morceaux de sucre + ½ verre d’eau pour le caramel
2 c à s de sauce barbecue
3 étoiles de badiane
1 c à s de gingembre frais haché
2 c à s bombées de 5 parfums
50 mL de vinaigre de Xérès
1 gousse d’ail écrasée
2 c à s de miel
1 trait de sauce soja

2 c à s de graines de sésame grillées

2 c à s de coriandre hachée

Préparation

Faire revenir l’oignon et les lardons dans 2 c à s d’huile de sésame.
Colorer la viande dans 2 c à s d’huile de sésame. Faire un caramel foncé dans une cocotte avec les 7 morceaux de sucre et le 1/2 verre d’eau.
Ajouter la viande, l’oignon, la sauce barbecue, les étoiles de badiane, le gingembre, les épices 5 parfums, le vinaigre, l’ail écrasé et le miel.
Couvrir d’eau à hauteur et cuire 2 h à feu doux en remuant de temps en temps.
La sauce doit être bien épaisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et du miel si nécessaire.
Au moment de servir parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre hachée. Servir avec du riz sauté à l’ananas.


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