Cailles farcies au foie gras et aux figues

Je ne sais plus où Syl’ (ma moitié !) à trouvé cette recette, sur la toile, c’est sûr … Je crois qu’il s’est inspiré de plusieurs idées.
En tous cas, le résultat a été plus intéressant que nous l’imaginions. D’ailleurs, je crois que ce plat a fait l’unanimité autour de la table !
Voilà un plat que j’ai oublié de photographier, mais quand on y pense, il n’y avait pas grand chose à voir, mais plutôt à déguster …

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

6 cailles
1 bloc de foie gras de canard de 200g environ (il vous en restera sûrement !)
6 figues sèches (plus exactement moelleuses, la texture est plus agréable)
6 biscuits (pas des petits beurre, style spéculos)

Préparation :

Le plus compliqué est peut-être de les désosser, pour les explications, je vous invite à aller faire un tour ici.
Ensuite, mixez les figues séchées avec les biscuits, puis avec le bloc de foie. Votre farce est prête !
Il ne vous reste plus qu’à farcir les cailles, et là encore, je vous invite à faire un tour ici. Je n’avais pas trouvé cette page au moment où on l’a fait, et ça a failli être un carnage, ces conseils auraient été les bienvenus !
Saler et poivrer.
Mettre au four préchauffé à 210°C (Th.7) pendant environ 15 minutes.
Servez chaud avec des carottes sautées par exemple.

Et merci Chef Simon !

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