Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

Où comment faire passer des pavés de saumon surgelés pas terribles 😀 !!!

 

Ingrédients :

4 pavés de saumon frais (ou surgelés 🙂 !)

2 carottes

250g de champignons de Paris

1/2 oignon

20  g de beurre

20 g de farine

250 mL de bouillon de volaille

125 mL de crème

125 mL de vin blanc

1 c à s d’huile d’olive

Mélange de 5 baies

Sel

 

Préparation :

Laver les légumes. Les éplucher. Tailler les carottes en rondelles, les champignons en lamelles, émincer l’oignon. Réserver.

Faire bouillir de l’eau salée. Y plonger les carottes une dizaine de minutes.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Y faire sauter tous les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Réserver.

Préparer le bouillon de volaille. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire quelques secondes tout en remuant, puis y verser le bouillon de volaille chaud. Mélanger régulièrement avec le fouet jusqu’à épaississement. Ajouter le vin blanc puis la crème. Assaisonner avec un peu de sel. Réserver.

Préchauffer le four.

Découper le saumon en cube. Réserver.

Dans un plat, ajouter la saumon, les légumes, puis napper de sauce.

Enfourner à Th.6 (180°C) pendant 20 minutes environ.

Servir chaud, en ajoutant un tour de moulin du mélange des 5 baies. Accompagner de riz.

Déguster !

 

 

 

Salade de lentilles au hareng fumé

Salade de lentilles au hareng fumé

 

Ingrédients :

(pour 5 personnes)

300g de lentilles vertes

2 filets de hareng fumé

1/4 d’oignon

1/2 carottes

2 c à s de câpres

Jus d’1,5 citron

2 c à s d’huile d’olive

Sel

 

Préparation :

Laver les lentilles. Les plonger dans 5 fois leur volume d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes. Puis les rincer sous l’eau froide. Réserver.

Emincer l’oignon.

Couper la carotte en brunoise.

Couper le hareng en mirepoix (si on peut dire ça pour du poisson 🙂 ).

Assembler tous les ingrédients ensemble. Réserver au froid au moins 1 heure.

Déguster !

PS : On peut aussi remplacer le hareng fumé par du saumon fumé.

Coleslaw

Coleslaw

 

Ingrédients :

1/4 de chou blanc

2 carottes

1 poignée de raisins secs

Quelques brins de ciboulette

2 c à s de vinaigre de cidre

2 c à s de mayonnaise

1 c à s de sucre en poudre

 

Préparation :

Laver les carottes, les peler, et les râper.

Emincer le chou blanc.

Mélanger les carottes et le chou.

Couper finement la ciboulette. Ajouter au mélange chou et carotte.

Y ajouter le vinaigre, la mayonnaise et le sucre. Bien mélanger.

Déguster 🙂 ! (même si c’est certainement meilleur quand on le réserve au frais

quelques heures !)

 

 

Terrine de carottes au thon

Dans notre panier hebdomadaire, les carottes sont toujours au rendez-vous, et toujours en très grande quantité. Ça peut lasser à force … Alors j’ai chercher une nouvelle recette pouvant me réconcilier avec elles !
Et j’ai trouvé une recette toute fraîche, bien adapté aux beaux jours du printemps: une terrine de carottes au thon, très agréable en entrée, tartinée sur du bon pain frais !
Recette empruntée au site Marmiton.org, merci à Muriel13 pour cette idée !

Ingrédients :

4 à 6 carottes selon leur grosseur
1 petite boîte de thon au naturel
Mayonnaise (maison, c’est encore mieux !!!)
Citron

Préparation :

Mixez les carottes crues ( de mon côté, j’ai été obligée de les râper avant pour arriver à les mixer finement ), puis ajoutez le thon émietté, et continuez à mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la mayonnaise selon votre goût, mélangez à la cuillère.
Ajoutez du citron également à votre goût (attention à la quantité pour ne pas rendre la préparation trop liquide).
Mettez le mélange dans une terrine et laisser au frais quelques heures, voire jusqu’au lendemain.
Enfin, dégustez froid sur du pain frais ou des toasts …

Assiette exotique

Voici deux petites recettes très simples.

D’abord des ailes et pilons aux épices à tandoori. En général, j’en fait une certaine quantité que je congèle, cette préparation est bien meilleure que toutes les recettes que l’on peut trouver toute faites dans le commerce. Et il suffit ensuite de sortir la quantité désirée au dernier moment (et pour ceux qui ont la chance d’en avoir une, il suffit des les passer encore congelés dans la fameuse friteuse sans huile !).
Et pour accompagner cette viande, une poêlée exotique de légumes à l’ananas.
Deux plats aux saveurs asiatiques qui s’accordent bien.

Ailerons de poulet aux épices à tandoori

Ingrédients :

Ailerons de poulet frais
Epices à tandoori
Sel, poivre

Préparation :

Je vous conseille de recouper en deux les ailerons, vous obtiendrez les ailes et les pilons. Encore plus de morceaux à grignoter.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, faites dorer les morceaux de poulet, puis saupoudrez d’épices selon votre goût. Laissez cuire à cœur.
Enfin, dégustez bien chaud, ou laissez refroidir et congelez …

C’est tellement simple, ce serait dommage de s’en priver !

Poêlée exotique de légumes à l’ananas

Ingrédients:

Carottes
Poireaux
Oignons
Ananas au sirop
Gingembre
Sauce soja

Préparation :

Laver les légumes. Préparez une julienne avec les carottes, les poireaux, les oignons et le gingembre. Découpez l’ananas en morceaux.
Mélangez les légumes et l’ananas dans un saladier et arrosez de sauce soja de façon à enrober les morceaux. Si possible laissez mariner.
Dans une poêle très chaude (au mieux, un wok !) avec de l’huile, jetez y le mélange. Saisir les légumes et laisser cuire selon votre goût (croquants ou bien cuits).
Attention, ne rajoutez pas de sel, la sauce soja en apporte suffisamment !
C’est prêt, vous pouvez déguster avec les ailerons tandoori.

Carottes aux mandarines

Voici une idée de recette toute simple pour le quotidien. C’est la saison pour les carottes. Râpées, c’est indémodable. Trop simple peut-être ? Mais en rajoutant de petites touches sucrées, elles n’ont plus le même goût …

Ingrédients :
(Pour 2 personnes)

2 carottes
1 mandarine
1 c à c de miel liquide
2 c à c de vinaigre de vin
1 c à c d’huile de colza (facultatif)

Préparation :

Lavez, pelez et râpez les carottes.
Lavez, pelez et détachez les quartiers de mandarines. Coupez les quartiers en trois. Ajoutez les aux carottes râpées.
Faites chauffer un peu le miel. Ajoutez le vinaigre et selon votre goût un peu d’huile.
Mélangez cette sauce aux carottes et mandarines.
Dégustez.

Samoussas au boeuf et aux légumes

L’année est déjà bien entamée et je n’ai toujours pas poster de nouvelles recettes, alors hier, j’ai eu l’occasion d’improviser un petit quelque chose qui valait peut-être le coup !
Il me restait des feuilles de brick au fond de mon congélateur et j’avais envie de faire quelque chose avec, mais juste avec ce que j’avais sous la main, sans achat supplémentaire. Il me fallait une viande, des légumes et des épices. J’ai choisi des steaks hachés surgelés, des oignons, des carottes, des poireaux (légumes du panier de saison, bien sûr !), du gingembre frais, de la sauce soja et enfin du curry.

Ingrédients :
(Pour 12 samoussas)

6 feuilles de bricks
2 steaks hachés
1/2 oignon
3 petite carottes
3 petits blancs de poireaux
1 pouce de gingembre frais
1 œuf
2 c à s de sauce soja
1 c à c de curry
1 c à s d’huile d’olive
50g de beurre

Préparation :

Lavez et épluchez tous les légumes.
Coupez oignon, carottes, poireaux et gingembre en julienne.
Faire chauffer l’huile d’olive (elle doit être bien chaude) et faites y sauter tous les légumes en même temps. Maintenir le feu fort. Remuer régulièrement.
Pendant ce temps  » brisez » les steaks hachés, puis rajoutez la viande aux légumes.
Enfin, quand le mélange est bien saisi, ajoutez la sauce soja et le curry. Laisser réduire puis éteignez le feu. Rajoutez l’oeuf entier cru, mélangez bien.
Faites préchauffez votre four Th. 7 (210°C).
Faites fondre le beurre.
Détacher une feuille de brick. Partagez la en deux.
Badigeonnez 1 demi feuille de beurre fondu. Pliez la en deux dans la longueur. Déposez un peu de farce sur la droite de la bande obtenue, puis replier de façon à obtenir des triangles (bon, étant donné que je n’ai pas pris énormément de photos explicatives et qu’il n’est pas évident de rendre compte de la manipulation à l’écrit, faites comme vous pouvez de façon à obtenir des petits feuilletés ! Mais en général, le pliage est décrit sur les paquets de feuilles de brick …). Badigeonnez de nouveau de beurre fondu le triangle obtenu.
Recommencez l’opération pour toutes les autres feuilles de brick.
Déposez toutes les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes (n’hésitez pas à surveiller tout de même, les fours sont différents !).
Vous pouvez alors déguster vos samoussas en entrée par exemple ou en plat principal accompagné de salade verte, ou encore les servir en apéritif.
Bon appétit !

Velouté de carottes au safran

En ce moment, la saison nous livre dans le panier, de nombreuses carottes.
Alors la recette du jour, un bon velouté pour les soirées un peu fraîches …

Ingrédients :

Carottes
Pommes de terre
Oignons
Crème fraîche
Safran
Bouillon de volaille
Huile d’olive
Sel, poivre

Prpéaration :

Une petite précision pour les quantités, comme d’habitude, j’y vais au feeling. Mais retenez qu’il faut environ le double de carottes que de pommes de terre.

Hachez l’oignon.
Lavez, pelez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en tronçons.
Dans un fait-tout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-y rissoler les oignons, puis les carottes et les pommes de terre.
Quand les légumes sont un peu dorés, ajoutez 1 litre d’eau et 2 cubes de bouillon de volaille.
Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres (à vérifier avec la pointe d’un couteau).
Mixez le tout. Vous pouvez séparez les légumes et le bouillon, et ajouter ce dernier au fur et à mesure que vous mixez si vous voulez vérifier la consistance …
Enfin, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le sel, le poivre, et quelques filaments de safran.
Dégustez bien chaud !