Carpaccio de courgette

Voilà une recette ultra simple et parfaite avec les courgettes fraîchement poussées dans le potager 🙂 !

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

1 jeune courgette

Citron

Huile d’olive

Parmesan

Fleur de sel

 

Préparation :

Laver la courgette. Couper les extrémités. Passer la courgette à la mandoline pour faire des tranches très fines.

Dans chaque assiette, disposer les tranches en rosace.

Presser un peu de citron dessus, ajouter un filet d’huile d’olive, parsemer de parmesan puis de la fleur de sel. Déguster 🙂 !!!

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Tartare de saumon, mangue et coriandre

Tartare de saumon, mangue et coriandre

Mon entrée préférée …

 

Ingrédients :

(pour 8 personnes)

1 pavé de saumon frais

1/2 mangue

1 c à c d’oignon émincé

Feuilles de coriandre

Baies roses

1/2 citron vert

1 c à s d’huile d’olive

Fleur de sel

 

Préparation :

Enlever les arrêtes et la peau du saumon. Le rincer et le sécher.

Le couper en petits morceaux. Réserver dans un plat.

Peler la mangue, la couper en morceaux de la même taille que le saumon. L’ajouter dans le plat.

Hacher très fin 1/8 d’oignon. Ajouter dans le plat.

Hacher des feuilles de coriandre (quantité à ajuster selon votre goût). Ajouter au plat.

Concasser des baies roses (quantité à adapter également au goût désiré). Ajouter au plat.

Ajouter le jus de citron vert et l’huile d’olive.

Dresser dans des verrines, des cuillères à mise en bouche, ou encore directement dans une petite assiette. Pour finir, ajouter une pincée de fleur de sel.

Appréciez :)…

 

 

 

Roulés de poireaux au saumon fumé

Allez, une recette simple pour redémarrer !!! Je n’ai pas de photo car je n’ai pas réussi à faire quelque chose de présentable, mais c’était tellement bon !!!

(recette Marmiton) Pour 2 personnes

Ingrédients :

4 blancs de poireaux
4 tranches de saumon fumé (mais je préfère la truite fumée)
500 g de crème fraiche épaisse (légère de préférence)
1 gros citron
Sel

Préparation :

Cuire les blancs de poireaux à la vapeur 8 à 10 minutes.
Quand ils sont cuits, je vous conseille de laisser un peu refroidir et égoutter.
Puis enrouler chaque blancs de poireaux dans une tranche de saumon fumé. Placer dans un plat allant au four.
Dans un récipient, presser 1 citron, puis ajoutez la crème fraiche, le sel, mélangez.
Verser ce mélange sur les poireaux au saumon fumé.
Mettre au four à 180°C ( Th. 6) pendant 10 minutes environ.

Déguster.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz.

Salade, toute fraîche, de courgettes aux queues d’écrevisses

Enfin de retour !
Je me suis remis à cuisiner (un peu) depuis 1 mois au moins, mais j’ai perdu le réflexe photo !!!
Cette fois-ci, j’y ai pensé. Nous sommes toujours adhérent à une AMAP et recevons donc toujours nos paniers de légumes. Parmi les tomates, concombre, et aubergines, il y a bien entendu, les courgettes. Bien sûr, je les adore en ratatouille, mais je crois que c’est tout … Alors je me suis souvenu d’un plat préparé par un poissonnier que ma maman ramenait souvent quand je vivais encore chez mes parents … Je ne me rappelle pas exactement ce qu’il y avait dedans, mais je me suis toujours régalée, voilà ce que ça donne …

Ingrédients :

Courgettes
Queues d’écrevisses
Oignon
Citron
Huile d’olive
Sel

Pour les quantités, encore une fois ne me demandez pas, c’est selon les goûts de chacun !

Préparation :

A faire la veille ou au moins une demie-journée avant de déguster …
Laver les légumes. Coupez les courgettes et la moitié du citron en fines tranches. Hachez l’oignon. Mélangez courgettes, citron, oignon et queues d’écrevisses. Salez, arrosez du jus du demi-citron restant, arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Mettez au frais et mélangez bien jusqu’à dégustation.