Taboulé libanais

Taboulé libanais II

 

Recette inspirée de Papilles et pupilles.

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

100g de boulghour

1 bouquet de persil

1 bouquet de menthe

1/2 oignon

3 tomates

Jus de citron

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Rincer le boulghour, et le verser dans un saladier.

Peler l’oignon et l’émincer. Laver les tomates, et les couper en brunoise.

Hacher le persil et la menthe.

Ajouter l’oignon, les tomates, le persil et la menthe au boulghour.

Y ajouter du jus de citron selon votre goût ainsi que de l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Bien mélanger, et laisser 2 heures au moins au réfrigérateur.

Déguster !

 

C’est une recette très fraîche ! Le boulghour reste ferme, j’aime beaucoup.

Sur la photo, on voit qu’il manque beaucoup de persil et de menthe, je n’en avais pas assez le jour où je l’ai fait, normalement, il devrait être vert 🙂 !

 

 

 

 

Thon mi-cuit, hoummos et yaourt à la menthe

Thon mi cuit et hoummos

Recette de Mercotte

Ingrédients :

1 longe de thon un peu épaisse (prévoir de faire des cubes de 1,5 cm)

1 petite boîte de pois chiche

1 yaourt nature brassé

1/2 gousse d’ail

1/2 jus de citron

Huile d’olive

1 c à s d’huile de sésame

Graines de sésame

Menthe fraîche

Caramel balsamique

Piment d’Espelette

Sel

Poivre

 

Préparation :

Mixer les pois chiche avec la 1/2 gousse d’ail, la moitié du yaourt, le 1/2 jus de citron, l’huile d’olive et de sésame, le sel et le poivre. Ajouter de l’eau pour rectifier la consistance. Réserver.

Au reste de yaourt, ajouter du citron, la menthe ciselée, un filet d’huile d’olive, et du sel. Réserver.

Préparer des cuillères de présentation ou des verrines. Déposer un peu de hoummos, le creuser. Y déposer quelques gouttes de caramel balsamique, puis le yaourt à la menthe.

Découper le thon en cube de 1,5 cm environ. Le faire cuire rapidement dans de l’huile d’olive. Roulez les ensuite dans les graines de sésame préalablement torréfiées. Déposer un cube sur chaque cuillère (ou verrine).