Taboulé libanais

Taboulé libanais II

 

Recette inspirée de Papilles et pupilles.

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

100g de boulghour

1 bouquet de persil

1 bouquet de menthe

1/2 oignon

3 tomates

Jus de citron

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Rincer le boulghour, et le verser dans un saladier.

Peler l’oignon et l’émincer. Laver les tomates, et les couper en brunoise.

Hacher le persil et la menthe.

Ajouter l’oignon, les tomates, le persil et la menthe au boulghour.

Y ajouter du jus de citron selon votre goût ainsi que de l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Bien mélanger, et laisser 2 heures au moins au réfrigérateur.

Déguster !

 

C’est une recette très fraîche ! Le boulghour reste ferme, j’aime beaucoup.

Sur la photo, on voit qu’il manque beaucoup de persil et de menthe, je n’en avais pas assez le jour où je l’ai fait, normalement, il devrait être vert 🙂 !

 

 

 

 

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

Où comment faire passer des pavés de saumon surgelés pas terribles 😀 !!!

 

Ingrédients :

4 pavés de saumon frais (ou surgelés 🙂 !)

2 carottes

250g de champignons de Paris

1/2 oignon

20  g de beurre

20 g de farine

250 mL de bouillon de volaille

125 mL de crème

125 mL de vin blanc

1 c à s d’huile d’olive

Mélange de 5 baies

Sel

 

Préparation :

Laver les légumes. Les éplucher. Tailler les carottes en rondelles, les champignons en lamelles, émincer l’oignon. Réserver.

Faire bouillir de l’eau salée. Y plonger les carottes une dizaine de minutes.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Y faire sauter tous les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Réserver.

Préparer le bouillon de volaille. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire quelques secondes tout en remuant, puis y verser le bouillon de volaille chaud. Mélanger régulièrement avec le fouet jusqu’à épaississement. Ajouter le vin blanc puis la crème. Assaisonner avec un peu de sel. Réserver.

Préchauffer le four.

Découper le saumon en cube. Réserver.

Dans un plat, ajouter la saumon, les légumes, puis napper de sauce.

Enfourner à Th.6 (180°C) pendant 20 minutes environ.

Servir chaud, en ajoutant un tour de moulin du mélange des 5 baies. Accompagner de riz.

Déguster !

 

 

 

Salade de lentilles au hareng fumé

Salade de lentilles au hareng fumé

 

Ingrédients :

(pour 5 personnes)

300g de lentilles vertes

2 filets de hareng fumé

1/4 d’oignon

1/2 carottes

2 c à s de câpres

Jus d’1,5 citron

2 c à s d’huile d’olive

Sel

 

Préparation :

Laver les lentilles. Les plonger dans 5 fois leur volume d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes. Puis les rincer sous l’eau froide. Réserver.

Emincer l’oignon.

Couper la carotte en brunoise.

Couper le hareng en mirepoix (si on peut dire ça pour du poisson 🙂 ).

Assembler tous les ingrédients ensemble. Réserver au froid au moins 1 heure.

Déguster !

PS : On peut aussi remplacer le hareng fumé par du saumon fumé.

Porc au caramel

Voilà un moment que j’ai trouvé une recette de porc au caramel que je souhaites partager avec vous. Vous la connaissez peut-être, pour ceux qui connaissent la blogosphère culinaire, je l’ai trouvé sur le site de Mercotte.
Cette recette est tout simplement divine !!!
Voilà les ingrédients que j’ai retenu …
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)

1kg de sauté de porc
1 gros oignons

100 g de lardons fumés

4 c à s d’huile de sésame
7 morceaux de sucre + ½ verre d’eau pour le caramel
2 c à s de sauce barbecue
3 étoiles de badiane
1 c à s de gingembre frais haché
2 c à s bombées de 5 parfums
50 mL de vinaigre de Xérès
1 gousse d’ail écrasée
2 c à s de miel
1 trait de sauce soja

2 c à s de graines de sésame grillées

2 c à s de coriandre hachée

Préparation

Faire revenir l’oignon et les lardons dans 2 c à s d’huile de sésame.
Colorer la viande dans 2 c à s d’huile de sésame. Faire un caramel foncé dans une cocotte avec les 7 morceaux de sucre et le 1/2 verre d’eau.
Ajouter la viande, l’oignon, la sauce barbecue, les étoiles de badiane, le gingembre, les épices 5 parfums, le vinaigre, l’ail écrasé et le miel.
Couvrir d’eau à hauteur et cuire 2 h à feu doux en remuant de temps en temps.
La sauce doit être bien épaisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et du miel si nécessaire.
Au moment de servir parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre hachée. Servir avec du riz sauté à l’ananas.


Salade, toute fraîche, de courgettes aux queues d’écrevisses

Enfin de retour !
Je me suis remis à cuisiner (un peu) depuis 1 mois au moins, mais j’ai perdu le réflexe photo !!!
Cette fois-ci, j’y ai pensé. Nous sommes toujours adhérent à une AMAP et recevons donc toujours nos paniers de légumes. Parmi les tomates, concombre, et aubergines, il y a bien entendu, les courgettes. Bien sûr, je les adore en ratatouille, mais je crois que c’est tout … Alors je me suis souvenu d’un plat préparé par un poissonnier que ma maman ramenait souvent quand je vivais encore chez mes parents … Je ne me rappelle pas exactement ce qu’il y avait dedans, mais je me suis toujours régalée, voilà ce que ça donne …

Ingrédients :

Courgettes
Queues d’écrevisses
Oignon
Citron
Huile d’olive
Sel

Pour les quantités, encore une fois ne me demandez pas, c’est selon les goûts de chacun !

Préparation :

A faire la veille ou au moins une demie-journée avant de déguster …
Laver les légumes. Coupez les courgettes et la moitié du citron en fines tranches. Hachez l’oignon. Mélangez courgettes, citron, oignon et queues d’écrevisses. Salez, arrosez du jus du demi-citron restant, arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Mettez au frais et mélangez bien jusqu’à dégustation.