Carpaccio de courgette

Voilà une recette ultra simple et parfaite avec les courgettes fraîchement poussées dans le potager 🙂 !

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

1 jeune courgette

Citron

Huile d’olive

Parmesan

Fleur de sel

 

Préparation :

Laver la courgette. Couper les extrémités. Passer la courgette à la mandoline pour faire des tranches très fines.

Dans chaque assiette, disposer les tranches en rosace.

Presser un peu de citron dessus, ajouter un filet d’huile d’olive, parsemer de parmesan puis de la fleur de sel. Déguster 🙂 !!!

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Dos de cabillaud croûte de noisettes et parmesan

Dos cabillaud noisettes

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

4 dos de cabillaud

60g de noisettes

30g de parmesan

30g de chapelure

50g de beurre mou

 

Préparation :

Hacher les noisettes.

Ajouter parmesan et chapelure. Mélanger.

Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger et former une boule avec les mains.

Laissez durcir au réfrigérateur (environ 1 heure).

Quand elle a durcit, la sortir et l’aplatir entre deux feuilles de papier cuisson.

Découper les parts nécessaires pour recouvrir chaque dos de cabillaud.

Déposer chaque découpe sur les dos, puis enfourner à 210°C (Th. 7) pendant environ 10 minutes (selon l’épaisseur du poisson).

Y’a plus qu’à savourer, cette fois, servi avec de la purée de pommes de terre. Un petit beurre citronné complèterait bien ce plat.

 

 

Pesto aux noisettes

Pesto recadré  Pesto 2 retouché

Crumble de poulet et pomme aux flocons d’avoine

Voici une de mes recettes préférées ! Elle n’est vraiment pas compliquée et est rapide à réaliser.
La recette initiale était distribuée sous forme de tract libre service au rayon pommes dans un supermarché ! D’habitude, je les lis mais ne les prends jamais, mais cette recette m’avait mis l’eau à la bouche ! Et depuis, je la garde précieusement à portée de main …
Cette fois-ci j’ai réalisée une petite variante puisque j’y ai rajouté des poireaux, mais sans, elle est toute aussi délicieuse !
Le petit plus vient des flocons d’avoine qui rendent ce crumble très croustillant …


Ingrédients :
(pour 2 personnes )

2 blancs de poulet
3 petits blancs de poireaux (facultatifs)
1 pomme
1/2 oignon
1/2 c à c de curry en poudre
1 c à s de raisins secs
1 c à c d’huile d’olive
70 g de flocons d’avoine
50 g de beurre
25 g de parmesan
Sel, poivre

Préparation :

Lavez les légumes.
Pelez et émincez l’oignon.
Émincez les blancs de poireaux.
Coupez la pommes en quatre, ôtez le cœur et coupez la en cubes sans la peler.
Coupez les blancs de poulets en cubes.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites y dorer les oignons et les poireaux. Puis ajoutez le poulet, la pomme et les raisins secs. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le curry, salez et poivrez. Versez dans un plat à gratin.
Pour la pâte à crumble, mélangez les flocons d’avoine, le parmesan, et le beurre coupez en morceaux, du bout des doigts. Puis émiettez la sur le mélange précédent.
Mettez au four pendant environ 20 minutes , jusqu’à ce que ce soit doré !

C’est prêt ! A déguster bien chaud !

Risotto aux épinards

Et on continue avec les légumes du panier …

La saison nous livre de belles feuilles d’épinards. Mais voilà, Syl’ peut les avaler sous toutes leurs formes, en ce qui me concerne, c’est plus difficile ! Ça n’est pas le goût mais c’est la texture des épinards qui me rebute. Alors au lieu de les préparer simplement cuits natures, pourquoi ne pas les glisser dans une tarte par exemple, un cake, une quiche. J’ai opté pour un risotto ! En farfouillant sur la toile, j’ai bien vu que des recettes existaient. Je me suis inspirée d’une trouvée dans le Journal des femmes. Voici donc mon risotto aux épinards …

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

240 g de riz aborio
1 botte d’épinards
1 oignon
1 gousse d’ail
120 g de parmesan râpé
1 l de bouillon de légumes
120 ml de vin blanc
40 g de beurre
2 c à s d’huile d’olive
Origan
Sel, poivre

Préparation :

Otez les queues d’épinards, laver les feuilles. Faites les fondre dans une casserole à feu doux (pas besoin d’eau ou de matière grasse, surveillez simplement que ça n’accroche pas en remuant de temps en temps). Réservez.
Hachez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile, puis rajouter l’oignon que vous laisserez fondre doucement sans coloration.
Ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide (enfin, c’est ce qui est dit sur toutes les recettes, seulement ne vous attendez pas à ce qu’il soit totalement translucide ! Il n’y a que les bords des grains qui le deviennent …).
Puis ajoutez le vin blanc. Laissez le riz absorber le liquide.
Rajoutez les épinards hachés, l’ail haché et l’origan.
Puis ajouter louche par louche le bouillon chaud. Laissez absorber à chaque louche jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. (Attention à ne pas laisser attacher ou cramer le fond, remuer régulièrement)
Enfin, hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan. Mélangez bien.
Remettez quelques minutes sur le feu. Goûter et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud.

Le résultat m’a complètement satisfaite ! J’ai trouvé la recette qui me fera manger des épinards !

N.B. : Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille à la place du bouillon de légumes si vous préférez.
Pour cette fois-ci, vous reconnaitrez que j’ai utilisé de l’emmental râpé, mais il n’y a pas de doute, avec du parmesan c’est bien meilleur !

Sablés au parmesan

Comme leur nom l’indique, ce sont comme des petits biscuits sablés sucrés, mais ceux-là sont salés et se servent à l’apéro.

Sablés au parmesan

Ingrédients :

150 g de parmesan râpé
150 g de beurre
150 g de farine
Fleur de sel
Eau

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan.
Puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Enfin, ajoutez un peu d’eau (l’équivalent d’1 cuillère à soupe pour commencer) et recommencez jusqu’à pouvoir former une boule compacte.
Attention à ne pas trop travailler la pâte, elle perdrait sa consistance sableuse après cuisson.
Je vous conseille ensuite de former un « boudin » que vous envelopperez dans du papier-film. Laissez-le au réfrigérateur 1 à 2 heures. Vous pouvez également le faire la veille pour le lendemain, ou encore le congeler pour une prochaine utilisation.

Pour leur cuisson, prévoyez de préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Couper le « boudin » en tronçons d’environ 1,5 cm.
Déposez-les sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Et surtout à ne pas oublier ! Parsemer un peu de fleur de sel sur les sablés, sans ça ils ne seront pas aussi bons !
Enfournez.
Surveillez la cuisson et sortez-les quand ils ont pris la couleur que vous vouliez.
Laisser refroidir avant de déguster.

N.B. : J’essaierai avec moitié moins de beurre, la prochaine fois, pour que les sablés soient plus fermes.