Ma recette de cookies !

Cookies

Ça fait quelques temps maintenant que je réalise des cookies presque toutes les semaines !

Comme j’en fais une quarantaine à chaque fois, il y’en toujours suffisamment pour que tout le monde puisse goûter. Et ils ont un franc succès, alors je me décide à mettre la recette sur le blog !

A vos fourneaux !

Ingrédients :
(pour 40 à 50 cookies selon leur taille !)

250 g de beurre 1/2 sel ramolli
1 plaque de chocolat noir haché ou 1 sachet de pépites à 70%, je trouve que c’est encore meilleur !
120 g de flocons d’avoine
150 g de sucre (roux de préférence) depuis peu, je ne mets que 80 g 😉
250 g de farine
5 g de levure chimique (environ 1 c. à café)

Préparation :

Préchauffer le four Th.6 (180°C).
Mélanger le sucre avec le beurre ramolli.
Ajouter les flocons d’avoine et le chocolat.
Ajouter la farine, puis la levure.
Il peut être utile de terminer le mélange à la main pour une meilleure homogénéisation. On obtient une pâte modelable.
Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson.
Former des boules, les aplatir un peu et les déposer sur la plaque.
Enfournez pour une dizaine de minutes. Bien surveiller la cuisson. Lorsque les cookies commencent à dorer sur leur base, les sortir et laisser refroidir. Attention, quand on les sort, ils sont encore mous. Ils faut attendre un peu pour pouvoir les goûter !

A vos fourneaux !

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Porc au caramel

Voilà un moment que j’ai trouvé une recette de porc au caramel que je souhaites partager avec vous. Vous la connaissez peut-être, pour ceux qui connaissent la blogosphère culinaire, je l’ai trouvé sur le site de Mercotte.
Cette recette est tout simplement divine !!!
Voilà les ingrédients que j’ai retenu …
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)

1kg de sauté de porc
1 gros oignons

100 g de lardons fumés

4 c à s d’huile de sésame
7 morceaux de sucre + ½ verre d’eau pour le caramel
2 c à s de sauce barbecue
3 étoiles de badiane
1 c à s de gingembre frais haché
2 c à s bombées de 5 parfums
50 mL de vinaigre de Xérès
1 gousse d’ail écrasée
2 c à s de miel
1 trait de sauce soja

2 c à s de graines de sésame grillées

2 c à s de coriandre hachée

Préparation

Faire revenir l’oignon et les lardons dans 2 c à s d’huile de sésame.
Colorer la viande dans 2 c à s d’huile de sésame. Faire un caramel foncé dans une cocotte avec les 7 morceaux de sucre et le 1/2 verre d’eau.
Ajouter la viande, l’oignon, la sauce barbecue, les étoiles de badiane, le gingembre, les épices 5 parfums, le vinaigre, l’ail écrasé et le miel.
Couvrir d’eau à hauteur et cuire 2 h à feu doux en remuant de temps en temps.
La sauce doit être bien épaisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et du miel si nécessaire.
Au moment de servir parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre hachée. Servir avec du riz sauté à l’ananas.


La véritable recette du tournedo Rossini

Nous l’avons trouvé ici.
Pour le réveillon de Noël, nous avions prévu de réaliser ce plat, mais nous en n’avions une idée que très épurée. En interrogeant plusieurs cuisiniers de notre entourage, nous somme arrivés petit à petit à y voir plus clair, et avons complété nos recherches sur le net. Le lien plus haut renvoie donc vers la recette qui nous a semblé être LA recette.
C’est Monsieur So’ qui s’est mis au fourneau. Et je dois dire que ce fut une vraie réussite. Quel régal !!! Rien que d’en parler, j’en ai l’eau à la bouche !
Voici le résultat …
Nous avons choisi de l’accompagner de frites allumettes, très agréable pour les tremper dans la sauce.
En revanche, nous avons opté pour de la truffe en conserve, mais nous sommes très déçu. le parfum ne se dégage pas du tout. C’est sûr la prochaine fois nous utiliserons de la truffe fraîche.
La tranche de boeuf repose sur une tranche de pain grillé (qu’on ne voit malheureusement pas sur la photo). Elle a tout intérêt à s’imbiber un petit peu de jus. Ne vous inquiétez pas, elle garde un peu de croustillant.
La recette des tournedos Rossini, c’est une explosion, de parfums différents, de textures différentes … bref, une explosion de sensations !!!

Velouté de topinambour au miel et au curry

C’est mon cher et tendre qui a trouvé cette recette et qui l’a réalisé ! Et nous avons été tous deux conquis par ce plat !
Depuis un petit moment, nous cherchions comment consommer les topinambours. Ces légumes ont un très bon goût proche de celui de l’artichaut mais ont une fâcheuse tendance à perturber le système digestif.
Nous avons essayé sautés à la poêle, digestion très difficile. Cuits à l’eau, écrasés en purée, meilleure digestion, mais là c’est moi qui n’apprécie pas plus que ça … et puis ce fameux velouté !
D’une part, pas de souci de digestion, et d’autre part les différentes saveurs se marient très bien !!! Un véritable délice !
Recette extraite de 750g.com.

Ingrédients :

500 g de topinambours environ
1 c à c de miel
1 c à c de curry
500 ml de bouillon de volaille
250 ml de crème liquide
huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Lavez bien les topinambours. Pelez les et coupez les en petit dés.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites y suer les topinambours quelques minutes, puis ajoutez le miel et le curry.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, enfin ajoutez la crème.
Laissez cuire à frémissement 30 minutes environ. Salez, poivrez.
Servez chaud.

Assiette exotique

Voici deux petites recettes très simples.

D’abord des ailes et pilons aux épices à tandoori. En général, j’en fait une certaine quantité que je congèle, cette préparation est bien meilleure que toutes les recettes que l’on peut trouver toute faites dans le commerce. Et il suffit ensuite de sortir la quantité désirée au dernier moment (et pour ceux qui ont la chance d’en avoir une, il suffit des les passer encore congelés dans la fameuse friteuse sans huile !).
Et pour accompagner cette viande, une poêlée exotique de légumes à l’ananas.
Deux plats aux saveurs asiatiques qui s’accordent bien.

Ailerons de poulet aux épices à tandoori

Ingrédients :

Ailerons de poulet frais
Epices à tandoori
Sel, poivre

Préparation :

Je vous conseille de recouper en deux les ailerons, vous obtiendrez les ailes et les pilons. Encore plus de morceaux à grignoter.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, faites dorer les morceaux de poulet, puis saupoudrez d’épices selon votre goût. Laissez cuire à cœur.
Enfin, dégustez bien chaud, ou laissez refroidir et congelez …

C’est tellement simple, ce serait dommage de s’en priver !

Poêlée exotique de légumes à l’ananas

Ingrédients:

Carottes
Poireaux
Oignons
Ananas au sirop
Gingembre
Sauce soja

Préparation :

Laver les légumes. Préparez une julienne avec les carottes, les poireaux, les oignons et le gingembre. Découpez l’ananas en morceaux.
Mélangez les légumes et l’ananas dans un saladier et arrosez de sauce soja de façon à enrober les morceaux. Si possible laissez mariner.
Dans une poêle très chaude (au mieux, un wok !) avec de l’huile, jetez y le mélange. Saisir les légumes et laisser cuire selon votre goût (croquants ou bien cuits).
Attention, ne rajoutez pas de sel, la sauce soja en apporte suffisamment !
C’est prêt, vous pouvez déguster avec les ailerons tandoori.

Yaourts gourmands à la vanille

Encore un yaourt ! A la vanille en plus ! Mais on a déjà vu !

Oui mais je suis un peu tête de mule, et à force de persévérance on y arrive ! A quoi … à trouver LA recette qui plait aussi à Syl’.
Depuis que je m’essaie à diverses recettes de yaourt, je suis la seule à les manger et à les apprécier (ou pas, cf yaourt aux pruneaux !). Alors, du coup j’avais un peu abandonnée … Et c’est d’ailleurs à la suite de ça que j’ai acheté des yaourts à la vanille d’une célèbre Maman (qui fait aussi des confitures !) . Yaourts de luxe d’ailleurs, quand on voit leur prix ! Mais j’ai eu la bonne surprise de trouver une recette de yaourt maison sur l’emballage. Pourquoi pas l’essayer ? Mais d’abord, goutons ces yaourts de Maman … Très bons, doux parfum de vanille, texture ferme et dense. Leur seul défaut serait peut être d’être trop « gras ». Mais au fond, c’est bien ça qui leur donne si bon goût ! Ce ne sont pas des yaourts allégés, non mais !
Me voilà convaincu d’essayer LA recette maison de Maman … et de faire goûter le résultat à Syl’ … roulement de tambour … verdict … « finalement, j’aime bien tes yaourts ! »
Hourra ! Mission accomplie. Je vous disais bien que la persévérance payait …
Voilà donc cette recette, que j’ai adapté à la capacité de ma yaourtière.

Ingrédients :
(pour 8 pots)

1 yaourt nature
800 ml de lait entier
50 ml de crème
80 g (ou 10 à 12 c à c) de sucre (de préférence complet, car j’utilise toujours la fleur de sucre qui donne un parfum incomparable !)
1 gousse de vanille

Préparation :

Faites bouillir le lait avec la crème et le sucre.
Hors du feu, faites y infuser une gousse de vanille fendue en deux. Laissez tiédir.
Fouettez légèrement un yaourt et incorporez le à la préparation. Mélangez bien.
Répartissez le mélange dans les pots et mettez les dans la yaourtière pour 4,5 à 5 heures.
Pour finir, placez les au frais.
Essayez et donnez moi vos avis …

Des biscuits, des biscuits, des biscuits …

Je fais fort aujourd’hui ! 3 recettes en un seul billet !
Des recettes de biscuits, de ceux qu’on peut grignoter à l’heure du goûter ou l’heure du thé ! C’est d’ailleurs pour ça que j’en ai fait 3 sortes, parcequ’en avoir qu’une seule, ça laisse pas le choix aux gourmands …
Évidemment pour en faire beaucoup, je ne voulais pas de recettes ni trop compliquées, ni trop chère. D’abord, une recette de cookies aux pépites de chocolat, c’est un indémodable qui fait toujours plaisir aux petits comme aux grands. Ensuite une recette de montecaos, parce qu’il n’y a rien de plus simple et parce qu’il y a longtemps que j’avais envie d’essayer, tout simplement ! Enfin, des congolais, juste parceque la recette, encore une fois, me paraissait très simple, rapide à faire, et que j’avais les ingrédients à disposition !

On ne voit pas trop la différence sur les photos, mais je vous assure ce ne sont pas les mêmes !
Voici les recettes par ordre d’apparition des photos …

Cookies (inspirés d’une recette Marmiton.org)

Ingrédients :
( pour 30 biscuits environ selon la grosseur)

250 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
1 œuf
1 sachet de levure
80 g de chocolat à pâtisser
Sel

Préparation :

Laissez le beurre à température ambiante quelques heures avant de vous en servir pour qu’il ramollisse.
Faites préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).
Concassez le chocolat à l’aide de couteau pour obtenir des morceaux de la grosseur que vous désirez.
Dans un plat, réduisez le beurre en pommade à l’aide d’une fourchette. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à travailler le tout. Enfin ajoutez l’œuf entier et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat.
Faites des petits tas du mélange (sans les aplatir, les cookies seront plus jolis et garderont leur croustillant) disposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettez au four pendant environ 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson ! Ils peuvent très vite cramer au lieu de dorer !
Enfin, le plus difficile, attendre qu’ils refroidissent un peu …

Montecaos

Ingrédients :
(pour 30 biscuits environ selon la grosseur)

400g de farine
100 g de poudre d’amande
175 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 ml d’huile
1 c à c de fleur d’oranger
Cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Dans un plat, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d’oranger et l’huile. Mélangez bien. Ne vous inquiétez pas si le mélange reste friable.
Formez des petites boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, appuyer avec un doigt au sommet de chacune. Saupoudrez de cannelle en poudre.
Mettez au four pendant environ 20 minutes ( suivant votre four, le temps de cuisson peut être moins long, surveillez bien !).
Laissez refroidir.

Congolais (de Pâtisserie et Gourmandises)

Ingrédients :
(pour 15 environ selon leur grosseur)

2 œufs
100 g de sucre
150 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (TH. 5).
Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Mélangez les jaunes avec la noix de coco râpée.
Incorporez les blancs en neige sucrés au mélange précédent.
LaisseZ reposer 30 minutes.
Formez des petits tas en forme de pyramide puis mettez au four pendant15 minutes environ. Ils ne doivent pas trop colorer (normalement, ce qui n’est pas le cas des miens !).
Laissez refroidir.

N.B. : J’ai vraiment du mal à maitriser mon four au gaz. En général toutes mes préparations ont tendance à cramer dessous et à ne pas assez cuire dessus. Cette fois, j’ai réussi à ne pas avoir des biscuits noirs et inmangeables, mais ils restent très dorés, cette couleur est également dûe, je pense, au sucre complet roux que j’utilise en ce moment … Peut-être que les habitués des congolais et montecaos pourront me le confirmer. Je suppose qu’avec un sucre blanc, il est plus simple d’obtenir une couleur plus pâle ?

Yaourts à la vanille et craquant de chocolat

Après ma tentative ratée de yaourts aux pruneaux, voici une nouvelle recette, en prenant des classiques cette fois-ci. D’abord la vanille en gousse et du bon chocolat noir corsé pour une petite touche originale. C’est encore une recette inspirée de La yaourtière de Samania et d’une laitière bien connue des consommateurs !

J’ai quand même essayé de nouveau avec du lait en poudre pour épaissir la consistance, et j’ai utilisé un sucre complet acheté en magasin bio appelé fleur de sucre. Son goût est incroyable, rien à voir avec du sucre blanc voire même de la cassonade, des parfums de réglisse et de caramel mélés … hum un vrai délice !
Il était donc impossible de les rater !

Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature (ou un yaourt de votre dernière fournée de yaourts maison)
1 pot de yaourt de lait en poudre écrémé
5 c à c de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille (1 entière pour un goût plus prononcé)
50 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation :

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue en deux. Après ébulliton, laisser refroidir.
Mélangez le sucre, le yaourt et le lait en poudre. Ajoutez petit à petit le lait tiédi (n’oubliez pas d’ôter la gousse de vanille) en fouettant.
Versez le mélange dans les pots de yaourt. Placez les dans la yaourtière et mettez la en route selon les instructions.
Quand les yaourts sont prêts, faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie. Puis ajoutez en sur le dessus de chaque yaourt. Enfin, le plus difficile, attendre que le chocolat durcisse en laissant les pots au réfrigérateur, avant de déguster !

N.B. : Pour les plus gourmands, comme Syl’, pensez à garder le reste de chocolat fondu (si vous ne l’avez pas déjà terminé !) et vous pourrez l’ajouter tel quel à vos yaourts au moment de les déguster …

Yaourts aux pruneaux

A la création de ce blog, je vous invitais à me suivre dans « mes essais culinaires, dans mes réussites … comme dans mes échecs » !
Jusqu’à présent je ne vous ai présenté que des recettes dont j’étais entièrement satisfaite. Aujourd’hui, je vais vous en présenter une qui m’a vraiment déçu ! Elle n’était vraiment pas à mon goût, mais elle pourrait être du votre, c’est pour ça que je vous la donne quand même. Avis aux amateurs de yaourts et de fruits secs …

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du livre Yaourts, cent recettes de saison d’une bloggeuse spécialiste : La yaourtière de Samania. Son livre est vraiment très bien. On y trouve des recettes pour chaque saison, sucrées mais aussi salées, des classiques comme des très étonnantes. J’aime beaucoup ce recueil, et suis très contente de l’avoir trouvé.
Pour les yaourts aux pruneaux, j’ai donc testé sa recette, mais comme je voulais des yaourts plus ferme que d’habitude, j’ai ajouté du lait écrémé en poudre, comme conseillé pour obtenir cette consistance, car j’utilise du lait 1/2 écrémé au lieu de lait entier.
Je ne sais pas si ce sont ces changements ; j’ai obtenu des yaourts plus fermes, certes, mais acides, désagréables en bouche ! Je m’attendais à quelque chose de plus doux …
Mais je ne condamne pas cette recette, à réessayer mais dans sa forme originale, sans le lait en poudre.


Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
7 pruneaux dénoyautés
1 yaourt nature (ou ferments)
1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre
5 c à c de sucre en poudre

Préparation :

Mixez le lait avec les pruneaux.
Mélangez le yaourt, le sucre et le lait en poudre avec le fouet.
Ajoutez le lait et les pruneaux mixés petit à petit en continuant à fouetter.
Versez le tout dans les pots, placez les dans la yaourtière et mettez la en route en suivant les instructions.
Dégustez après passage au réfrigérateur …

Crumble de poulet et pomme aux flocons d’avoine

Voici une de mes recettes préférées ! Elle n’est vraiment pas compliquée et est rapide à réaliser.
La recette initiale était distribuée sous forme de tract libre service au rayon pommes dans un supermarché ! D’habitude, je les lis mais ne les prends jamais, mais cette recette m’avait mis l’eau à la bouche ! Et depuis, je la garde précieusement à portée de main …
Cette fois-ci j’ai réalisée une petite variante puisque j’y ai rajouté des poireaux, mais sans, elle est toute aussi délicieuse !
Le petit plus vient des flocons d’avoine qui rendent ce crumble très croustillant …


Ingrédients :
(pour 2 personnes )

2 blancs de poulet
3 petits blancs de poireaux (facultatifs)
1 pomme
1/2 oignon
1/2 c à c de curry en poudre
1 c à s de raisins secs
1 c à c d’huile d’olive
70 g de flocons d’avoine
50 g de beurre
25 g de parmesan
Sel, poivre

Préparation :

Lavez les légumes.
Pelez et émincez l’oignon.
Émincez les blancs de poireaux.
Coupez la pommes en quatre, ôtez le cœur et coupez la en cubes sans la peler.
Coupez les blancs de poulets en cubes.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites y dorer les oignons et les poireaux. Puis ajoutez le poulet, la pomme et les raisins secs. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le curry, salez et poivrez. Versez dans un plat à gratin.
Pour la pâte à crumble, mélangez les flocons d’avoine, le parmesan, et le beurre coupez en morceaux, du bout des doigts. Puis émiettez la sur le mélange précédent.
Mettez au four pendant environ 20 minutes , jusqu’à ce que ce soit doré !

C’est prêt ! A déguster bien chaud !

Petits pains au jambon

Il nous restait dans le réfrigérateur plusieurs tranches de jambon de pays qui allaient bientôt périmer. Et je n’avais vraiment pas envie de les laisser perdre. Alors j’ai pensé à ces petits pains fourrés au jambon que l’on peut acheter chez certains boulangers. Je sais que Syl’ les adore ! Et je me suis dis que ça ne devait pas être si compliqué à réaliser. Je sais faire du pain blanc alors j’y rajoute une tranche de jambon et le tour est joué, non ?!
Voilà le résultat …

Ces petits pains étaient délicieux !!! Et oui, finalement, nous les avons mangé le soir même en guise de dîner ! Vous apprendrez au fur et à mesure des billets que nous sommes deux très gros gourmands … et gourmets !


Ingrédients :
(pour 8 petits pains)

500g de farine
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
8 tranches de jambon de pays
Fromage râpé
Eau

Préparation :

Mélangez la farine, le sel, la levure réhydratée (selon la notice d’utilisation).
Pétrissez en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que la pâte se décolle de vos doigts (de mon côté, je fais le mélange au robot, si vous en avez un, c’est plus pratique !).
Recouvrez la pâte d’un linge légèrement humide et laissez lever dans un endroit tempéré (je choisi la pièce où il y a le cumulus !) pendant 30 à 40 minutes.
Reprenez la pâte et partagez la en 8 pâtons.
Aplatissez chaque pâton de la largeur d’une tranche de jambon. Déposez 1 tranche de jambon pliée en deux. Puis roulez la pâte et le jambon ensemble.
Faites de même pour les 7 autres pâtons. Puis laissez reposer encore environ 30 minutes.
Sur certains d’entre eux, vous pouvez y déposer un peu de fromage râpé.
Préchauffez votre four à 240°C (Th. 8) avec le lèche-frite.
Mettez les petits pains au four, sans oublier de verser un verre d’eau dans le lèche-frite pour créer un peu de vapeur. Au bout de 10 minutes, sortez le lèche-frites, et baissez le feu à 200°C (Th. 6/7) environ.
Ils sont prêts quand ils sont bien dorés !
A déguster chaud ou froids, à votre convenance !

Tarte aux feuilles de blettes

En cette saison, dans notre panier, nous y trouvons des blettes. Je ne connaissais pas bien ce légume avant notre adhésion à l’AMAP. Alors j’ai essayé plusieurs recettes qui ne m’ont pas convaincu, jusqu’à ce que je trouve celle-là de Pascale & co !
Je n’ai pas suivi la recette à la lettre, mais le résultat a été au delà de mes espérances ! J’ai enfin trouvé une recette pour cuisiner mes blettes … enfin les feuilles, me reste encore à trouver une bonne recette pour les côtes !

Désolé, il ne restait plus qu’une part à prendre en photo, elle était vraiment très bonne cette tarte !

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 botte de blettes
1 petite boite de thon
2 œufs
2 c à s de moutarde
15o ml de crème liquide
1 oignon
50 g de fromage râpé
50 ml de vin blanc
1 c à s d’huile
Sel, poivre.

Préparation :

Nettoyez les feuilles de blettes et retirer les côtes (que vous pouvez garder pour une autre recette que je n’ai pas encore trouvé !) . Mettez les 5 minutes dans une une grande casserole d’eau bouillante pour les blanchir. Puis égouttez les bien.
Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans l’huile.
Ajoutez les feuilles de blettes. Salez, poivrez (généreusement !). Laissez cuire jusqu’à évaporation d’eau. Réservez.
Dans un saladier mélangez les œufs, la crème fraîche, la moutarde, le vin blanc, le thon émietté et le fromage râpé. Salez, poivrez.
Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le mélange feuilles de blettes et oignon, et versez le mélange œufs, etc.
Mettez au four à 160° (Th5/6) environ 25 minutes.
Y’a plus qu’à déguster accompagné d’une petite salade verte par exemple !

Encore merci à Pascale & co !