Velouté de topinambour au miel et au curry

C’est mon cher et tendre qui a trouvé cette recette et qui l’a réalisé ! Et nous avons été tous deux conquis par ce plat !
Depuis un petit moment, nous cherchions comment consommer les topinambours. Ces légumes ont un très bon goût proche de celui de l’artichaut mais ont une fâcheuse tendance à perturber le système digestif.
Nous avons essayé sautés à la poêle, digestion très difficile. Cuits à l’eau, écrasés en purée, meilleure digestion, mais là c’est moi qui n’apprécie pas plus que ça … et puis ce fameux velouté !
D’une part, pas de souci de digestion, et d’autre part les différentes saveurs se marient très bien !!! Un véritable délice !
Recette extraite de 750g.com.

Ingrédients :

500 g de topinambours environ
1 c à c de miel
1 c à c de curry
500 ml de bouillon de volaille
250 ml de crème liquide
huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Lavez bien les topinambours. Pelez les et coupez les en petit dés.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites y suer les topinambours quelques minutes, puis ajoutez le miel et le curry.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, enfin ajoutez la crème.
Laissez cuire à frémissement 30 minutes environ. Salez, poivrez.
Servez chaud.

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