Tzatziki

Tzatziki

Bon, la photo ne parle pas d’elle-même ! Il faut goûter pour comprendre ! Mais je crois que j’ai trouvé LA recette du tzatziki. Dé-li-cieux !!! (Enfin quand on aime le tzatziki 🙂 !)

Recette de Paris-Athènes blog

Ingrédients :

2 grands concombres (ou 4 petits, selon la variété, dans mon potager, ils font autour de 15/20 cms et ont beaucoup de graines )

250 g de yaourt grec

1 gousse d’ail écrasé

3 c à s d’huile d’olive

Sel

Poivre

Vinaigre

 

Préparation :

Laver les concombres. Les éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de vert. Les couper en deux et les évider (avec un petite cuillère, c’est très pratique). Les râper.

Déposer les concombres râpés dans un torchon, et … essorer au maximum pour faire sortir le jus. Puis les mettre dans un passoire ou un chinois, saupoudrés de sel. Laisser dégorger une dizaine de minutes. Les remettre dans le torchon, et essorer de nouveau. Réserver.

Dans un saladier, mettre le yaourt grec. Ajouter l’ail écrasé, puis les concombres râpés.

Ajouter l’huile d’olive progressivement. Bien mélanger.

Saler et poivrer, ajouter une pointe de vinaigre, puis déguster !

Pour moi, c’est simplement avec du pain frais, mais si j’ai bien compris, c’est aussi un condiment qui accompagne les viandes.

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Thon mi-cuit, hoummos et yaourt à la menthe

Thon mi cuit et hoummos

Recette de Mercotte

Ingrédients :

1 longe de thon un peu épaisse (prévoir de faire des cubes de 1,5 cm)

1 petite boîte de pois chiche

1 yaourt nature brassé

1/2 gousse d’ail

1/2 jus de citron

Huile d’olive

1 c à s d’huile de sésame

Graines de sésame

Menthe fraîche

Caramel balsamique

Piment d’Espelette

Sel

Poivre

 

Préparation :

Mixer les pois chiche avec la 1/2 gousse d’ail, la moitié du yaourt, le 1/2 jus de citron, l’huile d’olive et de sésame, le sel et le poivre. Ajouter de l’eau pour rectifier la consistance. Réserver.

Au reste de yaourt, ajouter du citron, la menthe ciselée, un filet d’huile d’olive, et du sel. Réserver.

Préparer des cuillères de présentation ou des verrines. Déposer un peu de hoummos, le creuser. Y déposer quelques gouttes de caramel balsamique, puis le yaourt à la menthe.

Découper le thon en cube de 1,5 cm environ. Le faire cuire rapidement dans de l’huile d’olive. Roulez les ensuite dans les graines de sésame préalablement torréfiées. Déposer un cube sur chaque cuillère (ou verrine).