Yaourts gourmands à la vanille

Encore un yaourt ! A la vanille en plus ! Mais on a déjà vu !

Oui mais je suis un peu tête de mule, et à force de persévérance on y arrive ! A quoi … à trouver LA recette qui plait aussi à Syl’.
Depuis que je m’essaie à diverses recettes de yaourt, je suis la seule à les manger et à les apprécier (ou pas, cf yaourt aux pruneaux !). Alors, du coup j’avais un peu abandonnée … Et c’est d’ailleurs à la suite de ça que j’ai acheté des yaourts à la vanille d’une célèbre Maman (qui fait aussi des confitures !) . Yaourts de luxe d’ailleurs, quand on voit leur prix ! Mais j’ai eu la bonne surprise de trouver une recette de yaourt maison sur l’emballage. Pourquoi pas l’essayer ? Mais d’abord, goutons ces yaourts de Maman … Très bons, doux parfum de vanille, texture ferme et dense. Leur seul défaut serait peut être d’être trop « gras ». Mais au fond, c’est bien ça qui leur donne si bon goût ! Ce ne sont pas des yaourts allégés, non mais !
Me voilà convaincu d’essayer LA recette maison de Maman … et de faire goûter le résultat à Syl’ … roulement de tambour … verdict … « finalement, j’aime bien tes yaourts ! »
Hourra ! Mission accomplie. Je vous disais bien que la persévérance payait …
Voilà donc cette recette, que j’ai adapté à la capacité de ma yaourtière.

Ingrédients :
(pour 8 pots)

1 yaourt nature
800 ml de lait entier
50 ml de crème
80 g (ou 10 à 12 c à c) de sucre (de préférence complet, car j’utilise toujours la fleur de sucre qui donne un parfum incomparable !)
1 gousse de vanille

Préparation :

Faites bouillir le lait avec la crème et le sucre.
Hors du feu, faites y infuser une gousse de vanille fendue en deux. Laissez tiédir.
Fouettez légèrement un yaourt et incorporez le à la préparation. Mélangez bien.
Répartissez le mélange dans les pots et mettez les dans la yaourtière pour 4,5 à 5 heures.
Pour finir, placez les au frais.
Essayez et donnez moi vos avis …

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Yaourts à la vanille et craquant de chocolat

Après ma tentative ratée de yaourts aux pruneaux, voici une nouvelle recette, en prenant des classiques cette fois-ci. D’abord la vanille en gousse et du bon chocolat noir corsé pour une petite touche originale. C’est encore une recette inspirée de La yaourtière de Samania et d’une laitière bien connue des consommateurs !

J’ai quand même essayé de nouveau avec du lait en poudre pour épaissir la consistance, et j’ai utilisé un sucre complet acheté en magasin bio appelé fleur de sucre. Son goût est incroyable, rien à voir avec du sucre blanc voire même de la cassonade, des parfums de réglisse et de caramel mélés … hum un vrai délice !
Il était donc impossible de les rater !

Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature (ou un yaourt de votre dernière fournée de yaourts maison)
1 pot de yaourt de lait en poudre écrémé
5 c à c de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille (1 entière pour un goût plus prononcé)
50 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation :

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue en deux. Après ébulliton, laisser refroidir.
Mélangez le sucre, le yaourt et le lait en poudre. Ajoutez petit à petit le lait tiédi (n’oubliez pas d’ôter la gousse de vanille) en fouettant.
Versez le mélange dans les pots de yaourt. Placez les dans la yaourtière et mettez la en route selon les instructions.
Quand les yaourts sont prêts, faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie. Puis ajoutez en sur le dessus de chaque yaourt. Enfin, le plus difficile, attendre que le chocolat durcisse en laissant les pots au réfrigérateur, avant de déguster !

N.B. : Pour les plus gourmands, comme Syl’, pensez à garder le reste de chocolat fondu (si vous ne l’avez pas déjà terminé !) et vous pourrez l’ajouter tel quel à vos yaourts au moment de les déguster …

Yaourts aux pruneaux

A la création de ce blog, je vous invitais à me suivre dans « mes essais culinaires, dans mes réussites … comme dans mes échecs » !
Jusqu’à présent je ne vous ai présenté que des recettes dont j’étais entièrement satisfaite. Aujourd’hui, je vais vous en présenter une qui m’a vraiment déçu ! Elle n’était vraiment pas à mon goût, mais elle pourrait être du votre, c’est pour ça que je vous la donne quand même. Avis aux amateurs de yaourts et de fruits secs …

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du livre Yaourts, cent recettes de saison d’une bloggeuse spécialiste : La yaourtière de Samania. Son livre est vraiment très bien. On y trouve des recettes pour chaque saison, sucrées mais aussi salées, des classiques comme des très étonnantes. J’aime beaucoup ce recueil, et suis très contente de l’avoir trouvé.
Pour les yaourts aux pruneaux, j’ai donc testé sa recette, mais comme je voulais des yaourts plus ferme que d’habitude, j’ai ajouté du lait écrémé en poudre, comme conseillé pour obtenir cette consistance, car j’utilise du lait 1/2 écrémé au lieu de lait entier.
Je ne sais pas si ce sont ces changements ; j’ai obtenu des yaourts plus fermes, certes, mais acides, désagréables en bouche ! Je m’attendais à quelque chose de plus doux …
Mais je ne condamne pas cette recette, à réessayer mais dans sa forme originale, sans le lait en poudre.


Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
7 pruneaux dénoyautés
1 yaourt nature (ou ferments)
1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre
5 c à c de sucre en poudre

Préparation :

Mixez le lait avec les pruneaux.
Mélangez le yaourt, le sucre et le lait en poudre avec le fouet.
Ajoutez le lait et les pruneaux mixés petit à petit en continuant à fouetter.
Versez le tout dans les pots, placez les dans la yaourtière et mettez la en route en suivant les instructions.
Dégustez après passage au réfrigérateur …

Yaourts au Nutella

Depuis quelques mois, j’ai récupéré la yaourtière électrique orange et marron de ma maman. Objectif : pouvoir faire des yaourts à mon goût, sucré juste ce qu’il faut, et réalisé juste quand j’en ai envie sans risque d’oubli dans le réfrigérateur !

Les premiers que j’ai tenté sont des yaourts à la vanille, réalisés avec les graines de vraies gousses. J’en suis très satisfaite ! Malheureusement, cette semaine, envie de yaourt, mais plus de vanille …
Alors il me fallait une autre idée. En ce moment, l’envie de Nutella est assez forte également alors pourquoi ne pas tester des yaourts au Nutella !
En parcourant de nouveau le net, j’ai découvert des tentatives, alors je me suis lancée !

Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature
8 c à c de Nutella
2 c à s de sucre semoule

Préparation :

Mettez le Nutella dans un saladier. Ajouter le yaourt, et mélanger ( le mélange est un peu difficile !).
Puis ajouter le lait petit à petit. Enfin ajouter le sucre.
Versez dans les pots, et placez dans la yaourtière, mettez la en route.
Suivez les instructions.
Dégustez après avoir mis au frais.

Résultat : Moyen.
Le Nutella n’est pas vraiment mélangé au yaourt et une grande partie est remontée au dessus. Le goût est donc concentré dans cette partie.
Malgré l’ajout de sucre (étonnant avec tout ce Nutella !), le yaourt n’est pas si sucré.

Pourtant, il se laisse manger !
Testez et vous jugerez par vous-même …