Chips maison

Chips maison

 

Voilà un moment que j’avais envie de tester, alors un pique-nique prévu, pas de chips dans les placards et voilà une bonne occasion d’essayer !

 

Ingrédients :

Des pommes de terre

De l’huile

Du sel

Et tout ce que vous voulez d’autre pour aromatiser !

 

Préparation :

Préchauffer l’huile à 160°C (dans une friteuse, c’est quand même plus pratique !).

Laver les pommes de terre.

De mon côté, je n’ai même pas pris le temps de les éplucher ! Quand on voit le résultat, je ne vois absolument pas à quoi ça sert !

Les couper en fines tranches de 1 à 2 mm d’épaisseur. Une mandoline est bien utile dans ce cas 🙂 !

Les rincer à l’eau claire pour enlever l’amidon.

Et surtout, bien les sécher !

Ensuite, les plonger dans le bain de friture, une petite quantité à chaque fois (entre 10 et 20 tranches) environ 5 minutes.

Puis les déposer sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser sécher.

Déguster !

 

Remarque : elles restent plus grasses que celles du commerce.

 

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Lentilles moutarde et curry

Lentilles moutarde et curry

 

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

200g de lentilles vertes

1/2 oignon

1/2 carottes

100g de crème épaisse

1 c à c de curry

1 c à s de moutarde

1 c à s d’huile d’olive

Eau (5 fois le volume des lentilles)

Sel, poivre

 

Préparation :

Laver et peler la carotte. La couper en brunoise.

Eplucher l’oignon, le hacher.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter carotte et oignon. Faire cuire à feu doux.

Pendant ce temps, laver les lentilles. Quand les oignon et carotte sont dorés, ajouter les lentilles, et verser l’eau.

Laisser cuire 20 à 30 minutes. Surveiller la cuisson.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter.

Remettre sur feu doux, ajouter la crème, la moutarde et le curry.

Déguster avec des chipolatas, du poulet grillé ou encore tout simplement, du riz.

 

 

Samoussas chèvre miel

Samoussas chèvre et miel

 

Ingrédients :

(pour environ 15 samoussas)

8 feuilles de brick

200g de chèvre frais (de type P’tit Billy)

4 c à c de miel (mais ça, c’est surtout selon votre goût)

1 jaune d’œuf

 

Préparation :

Mélanger le chèvre et le miel.

Détacher une feuille de brick. La partager en deux. La plier en deux dans le sens de la longueur. Y déposer un peu de farce sur la droite de la bande obtenue, puis replier de façon à obtenir des triangles. Recommencer l’opération pour toutes les autres feuilles de brick.

Diluer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner tous les triangles.

Faire cuire dans un four préchauffé, à 210°C (Th.7), jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorées. (Ne vous inquiétez pas si le fromage a coulé …)

Déguster tant que c’est chaud et croustillant !

 

Tartare de saumon, mangue et coriandre

Tartare de saumon, mangue et coriandre

Mon entrée préférée …

 

Ingrédients :

(pour 8 personnes)

1 pavé de saumon frais

1/2 mangue

1 c à c d’oignon émincé

Feuilles de coriandre

Baies roses

1/2 citron vert

1 c à s d’huile d’olive

Fleur de sel

 

Préparation :

Enlever les arrêtes et la peau du saumon. Le rincer et le sécher.

Le couper en petits morceaux. Réserver dans un plat.

Peler la mangue, la couper en morceaux de la même taille que le saumon. L’ajouter dans le plat.

Hacher très fin 1/8 d’oignon. Ajouter dans le plat.

Hacher des feuilles de coriandre (quantité à ajuster selon votre goût). Ajouter au plat.

Concasser des baies roses (quantité à adapter également au goût désiré). Ajouter au plat.

Ajouter le jus de citron vert et l’huile d’olive.

Dresser dans des verrines, des cuillères à mise en bouche, ou encore directement dans une petite assiette. Pour finir, ajouter une pincée de fleur de sel.

Appréciez :)…

 

 

 

Hot dog à la française

Hot dog à la française

 

En me baladant sur la toile, je suis tombée sur cette recette Hot dog chipolatas-coleslaw , j’ai tout de suite eu envie de goûter, alors on reporte les œufs au plat/ratatouille 🙂 , et on met les hot dog au menu du soir !

 

Ingrédients :

Baguettes

Chipolatas

1/4 de chou blanc

50g de sucre

200 mL de vinaigre de vin blanc (j’ai utilisé du vinaigre de vin rouge, je n’avais que ça sous la main …)

1 bouquet d’aneth

2c à c de graines de cumin

Moutarde fine

 

Préparation :

Porter à ébullition le vinaigre et le sucre. Laisser refroidir. Puis ajouter au chou émincé.

Laisser reposer 1 heure.

Couper les baguettes à la dimension désirée, puis couper en 2. Tartiner un peu de moutarde à l’intérieur.

Faire griller un peu les graines de cumin.

Egoutter le chou. Puis y ajouter le cumin et l’aneth effeuillé.

Faire cuire les chipolatas. Garnir les pains avec, et ajouter le chou.

Les hot dog sont prêts à être dégustés 🙂 !

 

Quand j’ai goûté le chou seul, j’ai eu un peu peur de la forte acidité, mais finalement, dans le hot dog, c’est parfait, vraiment délicieux !

 

 

 

Cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes

 

Aujourd’hui, vous allez découvrir mon pêché mignon sucré. Pour certain, c’est le pot de Nutella à la cuillère, moi, c’est … le beurre de cacahuètes 🙂 !

Mon préféré :Beurre de cacahuètes

Alors pour cette fois, j’ai fait un mix de ces deux recettes : Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat et Cookies aux flocons d’avoine et beurre de cacahuètes.

Je ne suis pas tout à fait satisfaite du résultat. Certainement trop sucré. J’essaierai peut-être avec ma propre recette de cookies et en adaptant les quantités.

 

Ingrédients :

90g de farine

90g de flocons d’avoine

125g de beurre mou

125g de beurre de cacahuètes

100g de chocolat haché

100g de sucre

1 c à c de levure chimique

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Mélanger le sucre avec le beurre.

Ajouter les reste des ingrédients. Bien mélanger.

Former des petites boules, les poser sur la plaque de cuisson et les aplatir.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Les sortir et les laisser refroidir.

De l’art d’accomoder les restes I : galets de purée de pomme de terre, jambon et fromage

Galettes croquantes

Voilà une idée simple pour terminer les restes de purée de pommes de terre.

Bon ok, il faut aussi avoir du jambon, du fromage, de la chapelure, des œufs, de la farine. Mais pour moi, ces ingrédients sont une base à avoir en permanence. Disons que le jambon est optionnel, je suis certaines que ces galettes, même sans cet ingrédient, restent excellentes !

 

Ingrédients :

(pour 14 galets)

Restes de purée de pommes de terre

1 tranche de jambon blanc

30g de fromage râpé

2 œufs entiers

Farine

Chapelure

Huile

Sel

Les quantités sont a adaptées selon la quantité de purée au départ, dans ce cas, il devait rester 2 bonnes parts.

 

Préparation :

Découper le jambon en petits morceaux.

Ajouter le jambon et le fromage à la purée, bien mélanger.

Ajouter 1 œuf entier. Bien mélanger.

Ajouter de la farine (dans ce cas, j’en ai ajouté 4 cuillères à soupe).

Préparer 3 assiettes. L’une avec de la farine, la deuxième avec un œuf battu, la troisième avec de la chapelure.

Prélever une bonne cuillère à café de préparation de purée, et rouler dans la farine. Puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure. Aplatir pour former des galets. Réserver.

Quand tous les galets sont prêts, faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis faire dorer les galets.

Vous pouvez les accompagner d’une simple salade, ou encore de ratatouille par exemple.

 

 

 

 

Thon mi-cuit, hoummos et yaourt à la menthe

Thon mi cuit et hoummos

Recette de Mercotte

Ingrédients :

1 longe de thon un peu épaisse (prévoir de faire des cubes de 1,5 cm)

1 petite boîte de pois chiche

1 yaourt nature brassé

1/2 gousse d’ail

1/2 jus de citron

Huile d’olive

1 c à s d’huile de sésame

Graines de sésame

Menthe fraîche

Caramel balsamique

Piment d’Espelette

Sel

Poivre

 

Préparation :

Mixer les pois chiche avec la 1/2 gousse d’ail, la moitié du yaourt, le 1/2 jus de citron, l’huile d’olive et de sésame, le sel et le poivre. Ajouter de l’eau pour rectifier la consistance. Réserver.

Au reste de yaourt, ajouter du citron, la menthe ciselée, un filet d’huile d’olive, et du sel. Réserver.

Préparer des cuillères de présentation ou des verrines. Déposer un peu de hoummos, le creuser. Y déposer quelques gouttes de caramel balsamique, puis le yaourt à la menthe.

Découper le thon en cube de 1,5 cm environ. Le faire cuire rapidement dans de l’huile d’olive. Roulez les ensuite dans les graines de sésame préalablement torréfiées. Déposer un cube sur chaque cuillère (ou verrine).

 

 

 

Tartinade d’ortie façon pesto

Tartinade d'ortie

Voilà une recette dont l’ingrédient pourrait en étonner certains ! C’est une plante très courante dans nos jardins, plutôt envahissante et pourtant riche de bien des vertus. Ce serait dommage de s’en priver  !

C’est vrai qu’au premier abord, l’aspect est peu engageant, c’est pourtant délicieux.

 

Ingrédients :

Orties (remplir un saladier)

60g de fromage de brebis

60g de noisettes

1/2 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel

 

Préparation :

D’abord, munissez-vous de gants, et allez cueillir des orties. Prenez les feuilles les plus jeunes en haut de la plante.

Lavez les comme on lave de la salade, et égouttez les bien.

Les feuilles prennent beaucoup de volume, alors, mixez les d’abord, en plusieurs fois. Puis rajoutez tous les autres ingrédients et mixez le tout. Pour la quantité d’huile d’olive, c’est selon la consistance désirée.

Ne vous étonnez pas, la tartinade s’oxyde très vite et devient noire comme de la tapenade ! Surtout que ça ne vous empêche pas de la goûter 🙂 ! Avec du bon pain frais, c’est excellent !

 

 

Dos de cabillaud croûte de noisettes et parmesan

Dos cabillaud noisettes

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

4 dos de cabillaud

60g de noisettes

30g de parmesan

30g de chapelure

50g de beurre mou

 

Préparation :

Hacher les noisettes.

Ajouter parmesan et chapelure. Mélanger.

Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger et former une boule avec les mains.

Laissez durcir au réfrigérateur (environ 1 heure).

Quand elle a durcit, la sortir et l’aplatir entre deux feuilles de papier cuisson.

Découper les parts nécessaires pour recouvrir chaque dos de cabillaud.

Déposer chaque découpe sur les dos, puis enfourner à 210°C (Th. 7) pendant environ 10 minutes (selon l’épaisseur du poisson).

Y’a plus qu’à savourer, cette fois, servi avec de la purée de pommes de terre. Un petit beurre citronné complèterait bien ce plat.

 

 

Ma recette de cookies !

Cookies

Ça fait quelques temps maintenant que je réalise des cookies presque toutes les semaines !

Comme j’en fais une quarantaine à chaque fois, il y’en toujours suffisamment pour que tout le monde puisse goûter. Et ils ont un franc succès, alors je me décide à mettre la recette sur le blog !

A vos fourneaux !

Ingrédients :
(pour 40 à 50 cookies selon leur taille !)

250 g de beurre 1/2 sel ramolli
1 plaque de chocolat noir haché ou 1 sachet de pépites à 70%, je trouve que c’est encore meilleur !
120 g de flocons d’avoine
150 g de sucre (roux de préférence) depuis peu, je ne mets que 80 g 😉
250 g de farine
5 g de levure chimique (environ 1 c. à café)

Préparation :

Préchauffer le four Th.6 (180°C).
Mélanger le sucre avec le beurre ramolli.
Ajouter les flocons d’avoine et le chocolat.
Ajouter la farine, puis la levure.
Il peut être utile de terminer le mélange à la main pour une meilleure homogénéisation. On obtient une pâte modelable.
Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson.
Former des boules, les aplatir un peu et les déposer sur la plaque.
Enfournez pour une dizaine de minutes. Bien surveiller la cuisson. Lorsque les cookies commencent à dorer sur leur base, les sortir et laisser refroidir. Attention, quand on les sort, ils sont encore mous. Ils faut attendre un peu pour pouvoir les goûter !

A vos fourneaux !

Pesto aux noisettes

Pesto recadré  Pesto 2 retouché