Cookies crus

Depuis quelques temps, je m’aperçois qu’on peut gaspiller beaucoup d’énergie à cuisiner : préchauffage du four et cuisson au four, faire bouillir de l’eau pour cuire et cuire dans cette eau … tout ça, c’est du temps, de l’argent, de l’énergie qui part en fumée … alors, sans vouloir révolutionner notre alimentation, je me suis dit qu’on pourrait l’enrichir d’aliments crus riches de nutriments « vivants ».

Les salades de crudités, tout le monde connait, je pense que ce sont les recettes crues les plus faciles à intégrer, mais il y a de ces recettes pas vraiment indispensables, de l’ordre plutôt de la gourmandise, sur lesquelles on pourrait tester le cru …

Je me suis donc laissée tenter par une recette de cookies crus, celle que j’ai testé pour des raisons pratiques, à savoir que les ingrédients sont faciles à trouver, que pour certains, il y a des alternatives proposées, c’est celle des Crukies de Antigone XXI.

L’inconvénient, à mon avis, c’est de devoir les garder au frais. Pour le reste, ils sont vraiment excellents !!!

Cookies crus

Ingrédients :

40g de noix de cajou

65g de flocons de sarrasin

50g de graines de tournesol

30g de noix de coco râpée

50g de flocons d’avoine

35g de cassonade (vanillée, j’y avais laissé une gousse de vanille)

60 mL de sirop d’agave

50g de beurre de coco

1 poignée de noix

1 grosse pincée de sel

1 à 2 poignées de pépites de chocolat (ou chocolat haché)

Préparation :

Mixer les noix de cajou, les flocons de sarrasin, les graines de tournesol, et la noix de coco râpée, jusqu’à obtenir une poudre.

Y ajouter le sucre, les flocons d’avoine et le sel. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre de coco au bain-marie.

Hacher les noix. Les ajouter à la préparation précédente avec les pépites de chocolat.

Puis ajouter le sirop d’agave et le beurre de coco fondu. Bien mélanger.

Former alors des boules, puis les aplatir sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé ou feuille anti-adhésive.

Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Y’a plus qu’à déguster !

Ces cookies se conservent dans une boite hermétique au réfrigérateur.

P.S. : J’essaierai avec moins de sucre, la prochaine fois …

 

 

 

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Fondant de petit-beurre et caramel, comme un cheesecake

Recette inspirée de l’ouvrage Petit-Beurre, Les meilleures recettes

petit_beurre

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

110g de petit-beurre

120g de beurre 1/2 sel

400g de lait concentré sucré

40 g de chocolat noir

 

Préparation :

Mettre les petit-beurre dans un torchon, et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, pour les réduire en poudre.

Faire fondre 80g de beurre et le mélanger aux biscuits écrasés.

Sur une plaque de four, disposer du papier cuisson, par dessus un moule à fond amovible, un cadre ou cercle à pâtisserie (15 à 20 cm de côté ou de diamètre).

Étaler le mélange biscuit/beurre dans le fond, et bien tasser.

Placer au réfrigérateur minimum 1 heure.

Mettre le lait dans une casserole avec le beurre restant, et faire cuire pendant 10 à 15 minutes sur feu moyen, en remuant sans cesse, avec un fouet jusqu’à obtenir un caramel légèrement brun *.

Verser le caramel sur le biscuit durci, et laisser au frais 2 à 3 heures.

Sortir le fondant.

Le découper en bandes de 2 cm de large.

Faire fondre le chocolat noir et napper le fondant avec **.

Déguster !

 

* : J’ai suivi la recette, et je n’ai pourtant pas du tout obtenu un caramel brun ! Alors, la prochaine fois (et je viendrais mettre à jour la recette ), si l’essai est concluant, je ferais un vrai caramel auquel je viendrai ajouter le lait concentré et le beurre. Donc à suivre …

**: J’en ai mis surtout pour décorer, puis rajouté au moment de la dégustation. Je trouve qu’il ne faut pas en mettre trop, sinon je trouve ça un peu écœurant en plus du « caramel ».

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Cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes

 

Aujourd’hui, vous allez découvrir mon pêché mignon sucré. Pour certain, c’est le pot de Nutella à la cuillère, moi, c’est … le beurre de cacahuètes 🙂 !

Mon préféré :Beurre de cacahuètes

Alors pour cette fois, j’ai fait un mix de ces deux recettes : Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat et Cookies aux flocons d’avoine et beurre de cacahuètes.

Je ne suis pas tout à fait satisfaite du résultat. Certainement trop sucré. J’essaierai peut-être avec ma propre recette de cookies et en adaptant les quantités.

 

Ingrédients :

90g de farine

90g de flocons d’avoine

125g de beurre mou

125g de beurre de cacahuètes

100g de chocolat haché

100g de sucre

1 c à c de levure chimique

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Mélanger le sucre avec le beurre.

Ajouter les reste des ingrédients. Bien mélanger.

Former des petites boules, les poser sur la plaque de cuisson et les aplatir.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Les sortir et les laisser refroidir.

Ma recette de cookies !

Cookies

Ça fait quelques temps maintenant que je réalise des cookies presque toutes les semaines !

Comme j’en fais une quarantaine à chaque fois, il y’en toujours suffisamment pour que tout le monde puisse goûter. Et ils ont un franc succès, alors je me décide à mettre la recette sur le blog !

A vos fourneaux !

Ingrédients :
(pour 40 à 50 cookies selon leur taille !)

250 g de beurre 1/2 sel ramolli
1 plaque de chocolat noir haché ou 1 sachet de pépites à 70%, je trouve que c’est encore meilleur !
120 g de flocons d’avoine
150 g de sucre (roux de préférence) depuis peu, je ne mets que 80 g 😉
250 g de farine
5 g de levure chimique (environ 1 c. à café)

Préparation :

Préchauffer le four Th.6 (180°C).
Mélanger le sucre avec le beurre ramolli.
Ajouter les flocons d’avoine et le chocolat.
Ajouter la farine, puis la levure.
Il peut être utile de terminer le mélange à la main pour une meilleure homogénéisation. On obtient une pâte modelable.
Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson.
Former des boules, les aplatir un peu et les déposer sur la plaque.
Enfournez pour une dizaine de minutes. Bien surveiller la cuisson. Lorsque les cookies commencent à dorer sur leur base, les sortir et laisser refroidir. Attention, quand on les sort, ils sont encore mous. Ils faut attendre un peu pour pouvoir les goûter !

A vos fourneaux !

Spiderman …

(Publié sur l’ancien blog, le 13 juillet 2013)

Outch ! Que ça fait longtemps que je n’ai rien publié !!!
C’est vrai que je ne cuisine plus autant !
Malgré tout, je continue à faire des essais …
Voilà pour les 4 ans de mon grand :

 

Gâteau spiderman

 

Un tout simple gâteau au chocolat fourré à la confiture de framboise, recouvert de pâte d’amande colorée avec un colorant alimentaire rouge !
Plutôt fière de moi, ce fut un succés pour les petits et les grands !

Des biscuits, des biscuits, des biscuits …

Je fais fort aujourd’hui ! 3 recettes en un seul billet !
Des recettes de biscuits, de ceux qu’on peut grignoter à l’heure du goûter ou l’heure du thé ! C’est d’ailleurs pour ça que j’en ai fait 3 sortes, parcequ’en avoir qu’une seule, ça laisse pas le choix aux gourmands …
Évidemment pour en faire beaucoup, je ne voulais pas de recettes ni trop compliquées, ni trop chère. D’abord, une recette de cookies aux pépites de chocolat, c’est un indémodable qui fait toujours plaisir aux petits comme aux grands. Ensuite une recette de montecaos, parce qu’il n’y a rien de plus simple et parce qu’il y a longtemps que j’avais envie d’essayer, tout simplement ! Enfin, des congolais, juste parceque la recette, encore une fois, me paraissait très simple, rapide à faire, et que j’avais les ingrédients à disposition !

On ne voit pas trop la différence sur les photos, mais je vous assure ce ne sont pas les mêmes !
Voici les recettes par ordre d’apparition des photos …

Cookies (inspirés d’une recette Marmiton.org)

Ingrédients :
( pour 30 biscuits environ selon la grosseur)

250 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
1 œuf
1 sachet de levure
80 g de chocolat à pâtisser
Sel

Préparation :

Laissez le beurre à température ambiante quelques heures avant de vous en servir pour qu’il ramollisse.
Faites préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).
Concassez le chocolat à l’aide de couteau pour obtenir des morceaux de la grosseur que vous désirez.
Dans un plat, réduisez le beurre en pommade à l’aide d’une fourchette. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à travailler le tout. Enfin ajoutez l’œuf entier et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat.
Faites des petits tas du mélange (sans les aplatir, les cookies seront plus jolis et garderont leur croustillant) disposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettez au four pendant environ 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson ! Ils peuvent très vite cramer au lieu de dorer !
Enfin, le plus difficile, attendre qu’ils refroidissent un peu …

Montecaos

Ingrédients :
(pour 30 biscuits environ selon la grosseur)

400g de farine
100 g de poudre d’amande
175 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 ml d’huile
1 c à c de fleur d’oranger
Cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Dans un plat, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d’oranger et l’huile. Mélangez bien. Ne vous inquiétez pas si le mélange reste friable.
Formez des petites boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, appuyer avec un doigt au sommet de chacune. Saupoudrez de cannelle en poudre.
Mettez au four pendant environ 20 minutes ( suivant votre four, le temps de cuisson peut être moins long, surveillez bien !).
Laissez refroidir.

Congolais (de Pâtisserie et Gourmandises)

Ingrédients :
(pour 15 environ selon leur grosseur)

2 œufs
100 g de sucre
150 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (TH. 5).
Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Mélangez les jaunes avec la noix de coco râpée.
Incorporez les blancs en neige sucrés au mélange précédent.
LaisseZ reposer 30 minutes.
Formez des petits tas en forme de pyramide puis mettez au four pendant15 minutes environ. Ils ne doivent pas trop colorer (normalement, ce qui n’est pas le cas des miens !).
Laissez refroidir.

N.B. : J’ai vraiment du mal à maitriser mon four au gaz. En général toutes mes préparations ont tendance à cramer dessous et à ne pas assez cuire dessus. Cette fois, j’ai réussi à ne pas avoir des biscuits noirs et inmangeables, mais ils restent très dorés, cette couleur est également dûe, je pense, au sucre complet roux que j’utilise en ce moment … Peut-être que les habitués des congolais et montecaos pourront me le confirmer. Je suppose qu’avec un sucre blanc, il est plus simple d’obtenir une couleur plus pâle ?

Yaourts à la vanille et craquant de chocolat

Après ma tentative ratée de yaourts aux pruneaux, voici une nouvelle recette, en prenant des classiques cette fois-ci. D’abord la vanille en gousse et du bon chocolat noir corsé pour une petite touche originale. C’est encore une recette inspirée de La yaourtière de Samania et d’une laitière bien connue des consommateurs !

J’ai quand même essayé de nouveau avec du lait en poudre pour épaissir la consistance, et j’ai utilisé un sucre complet acheté en magasin bio appelé fleur de sucre. Son goût est incroyable, rien à voir avec du sucre blanc voire même de la cassonade, des parfums de réglisse et de caramel mélés … hum un vrai délice !
Il était donc impossible de les rater !

Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature (ou un yaourt de votre dernière fournée de yaourts maison)
1 pot de yaourt de lait en poudre écrémé
5 c à c de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille (1 entière pour un goût plus prononcé)
50 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation :

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue en deux. Après ébulliton, laisser refroidir.
Mélangez le sucre, le yaourt et le lait en poudre. Ajoutez petit à petit le lait tiédi (n’oubliez pas d’ôter la gousse de vanille) en fouettant.
Versez le mélange dans les pots de yaourt. Placez les dans la yaourtière et mettez la en route selon les instructions.
Quand les yaourts sont prêts, faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie. Puis ajoutez en sur le dessus de chaque yaourt. Enfin, le plus difficile, attendre que le chocolat durcisse en laissant les pots au réfrigérateur, avant de déguster !

N.B. : Pour les plus gourmands, comme Syl’, pensez à garder le reste de chocolat fondu (si vous ne l’avez pas déjà terminé !) et vous pourrez l’ajouter tel quel à vos yaourts au moment de les déguster …

Macarons au chocolat

Des macarons …
Rien de très original, me direz-vous ! C’est en effet une gourmandise à la mode. Ne vous inquiétez pas, je n’ai pas l’intention de vous donner une nouvelle recette !
C’est juste l’occasion d’évoquer ce qui m’a fait connaître la blogosphère culinaire et ce qui m’a peut-être donné envie de m’y mettre …
En cherchant une recette de macarons, j’ai d’abord découvert le site très appétissant de Pure gourmandise !. Mais en général, je ne m’arrête jamais à la première recette que je trouve. En continuant mon investigation, j’ai découvert La cuisine de Mercotte. Qui des amateurs de macarons et des bloggeurs ne la connait pas ?!
Bref, c’est comme ça que tout a commencé. Sa recette de macarons au chocolat m’a convaincu et je l’ai testé. Voici le résultat …

Ce jour là, j’ai été très fière de moi ! Je ne m’attendais pas à une telle réussite ! Qui aura été la seule aussi belle d’ailleurs. Mais je ne désespère pas d’en faire d’aussi beaux un autre jour …

Une petite astuce bien personnelle, cependant. Dans cette recette, la poudre d’amande doit être tamisée. Je vous conseille de garder les gros grains d’amandes qui resterons dans le tamis et rajoutez les à votre ganache … Il aurait été dommage de gâcher ça, non ?!

En découvrant le blog de Mercotte, j’ai aussi découvert des tas d’autres recettes très intéressantes. Il est alors devenu pour nous une bible culinaire, car son auteure sait rendre des recettes inventives et originales accessibles à tous.
Ce fut aussi l’occasion d’avoir accès à d’autres blog, et à prendre goût à cette cyberactivité …
L’idée de créer un blog à mon tour, a donc germé, mais il a d’abord fallu qu’elle grandisse avant de voir fleurir La Cuisine de So’.
Il n’est peut-être pas encore à la hauteur d’autres blogs mais c’est déjà un grand plaisir pour moi que de le réaliser !
J’espère que vous trouvez autant de plaisir à le parcourir …

Yaourts au Nutella

Depuis quelques mois, j’ai récupéré la yaourtière électrique orange et marron de ma maman. Objectif : pouvoir faire des yaourts à mon goût, sucré juste ce qu’il faut, et réalisé juste quand j’en ai envie sans risque d’oubli dans le réfrigérateur !

Les premiers que j’ai tenté sont des yaourts à la vanille, réalisés avec les graines de vraies gousses. J’en suis très satisfaite ! Malheureusement, cette semaine, envie de yaourt, mais plus de vanille …
Alors il me fallait une autre idée. En ce moment, l’envie de Nutella est assez forte également alors pourquoi ne pas tester des yaourts au Nutella !
En parcourant de nouveau le net, j’ai découvert des tentatives, alors je me suis lancée !

Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature
8 c à c de Nutella
2 c à s de sucre semoule

Préparation :

Mettez le Nutella dans un saladier. Ajouter le yaourt, et mélanger ( le mélange est un peu difficile !).
Puis ajouter le lait petit à petit. Enfin ajouter le sucre.
Versez dans les pots, et placez dans la yaourtière, mettez la en route.
Suivez les instructions.
Dégustez après avoir mis au frais.

Résultat : Moyen.
Le Nutella n’est pas vraiment mélangé au yaourt et une grande partie est remontée au dessus. Le goût est donc concentré dans cette partie.
Malgré l’ajout de sucre (étonnant avec tout ce Nutella !), le yaourt n’est pas si sucré.

Pourtant, il se laisse manger !
Testez et vous jugerez par vous-même …