Chocolat – La Cuisine de So'

Depuis quelques temps, je m’aperçois qu’on peut gaspiller beaucoup d’énergie à cuisiner : préchauffage du four et cuisson au four, faire bouillir de l’eau pour cuire et cuire dans cette eau … tout ça, c’est du temps, de l’argent, de l’énergie qui part en fumée … alors, sans vouloir révolutionner notre alimentation, je me suis dit qu’on pourrait l’enrichir d’aliments crus riches de nutriments « vivants ».

Les salades de crudités, tout le monde connait, je pense que ce sont les recettes crues les plus faciles à intégrer, mais il y a de ces recettes pas vraiment indispensables, de l’ordre plutôt de la gourmandise, sur lesquelles on pourrait tester le cru …

Je me suis donc laissée tenter par une recette de cookies crus, celle que j’ai testé pour des raisons pratiques, à savoir que les ingrédients sont faciles à trouver, que pour certains, il y a des alternatives proposées, c’est celle des Crukies de Antigone XXI.

L’inconvénient, à mon avis, c’est de devoir les garder au frais. Pour le reste, ils sont vraiment excellents !!!

Ingrédients :

40g de noix de cajou

65g de flocons de sarrasin

50g de graines de tournesol

30g de noix de coco râpée

50g de flocons d’avoine

35g de cassonade (vanillée, j’y avais laissé une gousse de vanille)

60 mL de sirop d’agave

50g de beurre de coco

1 poignée de noix

1 grosse pincée de sel

1 à 2 poignées de pépites de chocolat (ou chocolat haché)

Préparation :

Mixer les noix de cajou, les flocons de sarrasin, les graines de tournesol, et la noix de coco râpée, jusqu’à obtenir une poudre.

Y ajouter le sucre, les flocons d’avoine et le sel. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre de coco au bain-marie.

Hacher les noix. Les ajouter à la préparation précédente avec les pépites de chocolat.

Puis ajouter le sirop d’agave et le beurre de coco fondu. Bien mélanger.

Former alors des boules, puis les aplatir sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé ou feuille anti-adhésive.

Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Y’a plus qu’à déguster !

Ces cookies se conservent dans une boite hermétique au réfrigérateur.

P.S. : J’essaierai avec moins de sucre, la prochaine fois …

Recette inspirée de l’ouvrage Petit-Beurre, Les meilleures recettes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

110g de petit-beurre

120g de beurre 1/2 sel

400g de lait concentré sucré

40 g de chocolat noir

Préparation :

Mettre les petit-beurre dans un torchon, et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, pour les réduire en poudre.

Faire fondre 80g de beurre et le mélanger aux biscuits écrasés.

Sur une plaque de four, disposer du papier cuisson, par dessus un moule à fond amovible, un cadre ou cercle à pâtisserie (15 à 20 cm de côté ou de diamètre).

Étaler le mélange biscuit/beurre dans le fond, et bien tasser.

Placer au réfrigérateur minimum 1 heure.

Mettre le lait dans une casserole avec le beurre restant, et faire cuire pendant 10 à 15 minutes sur feu moyen, en remuant sans cesse, avec un fouet jusqu’à obtenir un caramel légèrement brun *.

Verser le caramel sur le biscuit durci, et laisser au frais 2 à 3 heures.

Sortir le fondant.

Le découper en bandes de 2 cm de large.

Faire fondre le chocolat noir et napper le fondant avec **.

Déguster !

* : J’ai suivi la recette, et je n’ai pourtant pas du tout obtenu un caramel brun ! Alors, la prochaine fois (et je viendrais mettre à jour la recette ), si l’essai est concluant, je ferais un vrai caramel auquel je viendrai ajouter le lait concentré et le beurre. Donc à suivre …

**: J’en ai mis surtout pour décorer, puis rajouté au moment de la dégustation. Je trouve qu’il ne faut pas en mettre trop, sinon je trouve ça un peu écœurant en plus du « caramel ».