Cookies crus

Depuis quelques temps, je m’aperçois qu’on peut gaspiller beaucoup d’énergie à cuisiner : préchauffage du four et cuisson au four, faire bouillir de l’eau pour cuire et cuire dans cette eau … tout ça, c’est du temps, de l’argent, de l’énergie qui part en fumée … alors, sans vouloir révolutionner notre alimentation, je me suis dit qu’on pourrait l’enrichir d’aliments crus riches de nutriments « vivants ».

Les salades de crudités, tout le monde connait, je pense que ce sont les recettes crues les plus faciles à intégrer, mais il y a de ces recettes pas vraiment indispensables, de l’ordre plutôt de la gourmandise, sur lesquelles on pourrait tester le cru …

Je me suis donc laissée tenter par une recette de cookies crus, celle que j’ai testé pour des raisons pratiques, à savoir que les ingrédients sont faciles à trouver, que pour certains, il y a des alternatives proposées, c’est celle des Crukies de Antigone XXI.

L’inconvénient, à mon avis, c’est de devoir les garder au frais. Pour le reste, ils sont vraiment excellents !!!

Cookies crus

Ingrédients :

40g de noix de cajou

65g de flocons de sarrasin

50g de graines de tournesol

30g de noix de coco râpée

50g de flocons d’avoine

35g de cassonade (vanillée, j’y avais laissé une gousse de vanille)

60 mL de sirop d’agave

50g de beurre de coco

1 poignée de noix

1 grosse pincée de sel

1 à 2 poignées de pépites de chocolat (ou chocolat haché)

Préparation :

Mixer les noix de cajou, les flocons de sarrasin, les graines de tournesol, et la noix de coco râpée, jusqu’à obtenir une poudre.

Y ajouter le sucre, les flocons d’avoine et le sel. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre de coco au bain-marie.

Hacher les noix. Les ajouter à la préparation précédente avec les pépites de chocolat.

Puis ajouter le sirop d’agave et le beurre de coco fondu. Bien mélanger.

Former alors des boules, puis les aplatir sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé ou feuille anti-adhésive.

Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Y’a plus qu’à déguster !

Ces cookies se conservent dans une boite hermétique au réfrigérateur.

P.S. : J’essaierai avec moins de sucre, la prochaine fois …

 

 

 

Publicités

Fondant de petit-beurre et caramel, comme un cheesecake

Recette inspirée de l’ouvrage Petit-Beurre, Les meilleures recettes

petit_beurre

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

110g de petit-beurre

120g de beurre 1/2 sel

400g de lait concentré sucré

40 g de chocolat noir

 

Préparation :

Mettre les petit-beurre dans un torchon, et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, pour les réduire en poudre.

Faire fondre 80g de beurre et le mélanger aux biscuits écrasés.

Sur une plaque de four, disposer du papier cuisson, par dessus un moule à fond amovible, un cadre ou cercle à pâtisserie (15 à 20 cm de côté ou de diamètre).

Étaler le mélange biscuit/beurre dans le fond, et bien tasser.

Placer au réfrigérateur minimum 1 heure.

Mettre le lait dans une casserole avec le beurre restant, et faire cuire pendant 10 à 15 minutes sur feu moyen, en remuant sans cesse, avec un fouet jusqu’à obtenir un caramel légèrement brun *.

Verser le caramel sur le biscuit durci, et laisser au frais 2 à 3 heures.

Sortir le fondant.

Le découper en bandes de 2 cm de large.

Faire fondre le chocolat noir et napper le fondant avec **.

Déguster !

 

* : J’ai suivi la recette, et je n’ai pourtant pas du tout obtenu un caramel brun ! Alors, la prochaine fois (et je viendrais mettre à jour la recette ), si l’essai est concluant, je ferais un vrai caramel auquel je viendrai ajouter le lait concentré et le beurre. Donc à suivre …

**: J’en ai mis surtout pour décorer, puis rajouté au moment de la dégustation. Je trouve qu’il ne faut pas en mettre trop, sinon je trouve ça un peu écœurant en plus du « caramel ».

gateau-caramel-ii

 

Cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes

 

Aujourd’hui, vous allez découvrir mon pêché mignon sucré. Pour certain, c’est le pot de Nutella à la cuillère, moi, c’est … le beurre de cacahuètes 🙂 !

Mon préféré :Beurre de cacahuètes

Alors pour cette fois, j’ai fait un mix de ces deux recettes : Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat et Cookies aux flocons d’avoine et beurre de cacahuètes.

Je ne suis pas tout à fait satisfaite du résultat. Certainement trop sucré. J’essaierai peut-être avec ma propre recette de cookies et en adaptant les quantités.

 

Ingrédients :

90g de farine

90g de flocons d’avoine

125g de beurre mou

125g de beurre de cacahuètes

100g de chocolat haché

100g de sucre

1 c à c de levure chimique

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Mélanger le sucre avec le beurre.

Ajouter les reste des ingrédients. Bien mélanger.

Former des petites boules, les poser sur la plaque de cuisson et les aplatir.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Les sortir et les laisser refroidir.

Porc au caramel

Voilà un moment que j’ai trouvé une recette de porc au caramel que je souhaites partager avec vous. Vous la connaissez peut-être, pour ceux qui connaissent la blogosphère culinaire, je l’ai trouvé sur le site de Mercotte.
Cette recette est tout simplement divine !!!
Voilà les ingrédients que j’ai retenu …
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)

1kg de sauté de porc
1 gros oignons

100 g de lardons fumés

4 c à s d’huile de sésame
7 morceaux de sucre + ½ verre d’eau pour le caramel
2 c à s de sauce barbecue
3 étoiles de badiane
1 c à s de gingembre frais haché
2 c à s bombées de 5 parfums
50 mL de vinaigre de Xérès
1 gousse d’ail écrasée
2 c à s de miel
1 trait de sauce soja

2 c à s de graines de sésame grillées

2 c à s de coriandre hachée

Préparation

Faire revenir l’oignon et les lardons dans 2 c à s d’huile de sésame.
Colorer la viande dans 2 c à s d’huile de sésame. Faire un caramel foncé dans une cocotte avec les 7 morceaux de sucre et le 1/2 verre d’eau.
Ajouter la viande, l’oignon, la sauce barbecue, les étoiles de badiane, le gingembre, les épices 5 parfums, le vinaigre, l’ail écrasé et le miel.
Couvrir d’eau à hauteur et cuire 2 h à feu doux en remuant de temps en temps.
La sauce doit être bien épaisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et du miel si nécessaire.
Au moment de servir parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre hachée. Servir avec du riz sauté à l’ananas.


Le défi : la suite …

Nous voilà samedi !
Nos amis nous ont reçu pour réaliser leur plat.
Dans l’assiette, darne de merlu sauce aux poivrons, chorizo doux et moutarde, accompagné de deux « chutney », l’un chaud à la banane, aux oignons et au gingembre, l’autre froid aux tomates séchées (maison !), au chorizo et à la banane … et asperges en décoration !
Franchement, ce fut une belle réussite !!!
Voilà le résultat …

Et pour finir un petit dessert de moi-même: un tiramisu aux framboises.

Ingrédients
(pour 4 personnes)

Framboises fraîches ou surgelées (selon la saison)
5 sablés bretons
200 g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre en poudre et un peu plus
Jus d’orange
Cacao en poudre non sucré

Préparation

Faites tremper les sablés dans du jus d’orange sans trop les faire ramollir.
Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le mascarpone, mélangez bien.
Battez les blancs en neige, puis rajoutez les délicatement à la préparation précédente.
Prenez quelques framboises que vous écrasez avec un peu de sucre en poudre.
Prenez des verrines et répartissez dans chacune d’entre elles une couche de sablés trempés au jus, une couche de framboises écrasées, une couches de préparation au mascarpone, une couche de sablés trempés, une couche de framboises entières, une couche de préparation au mascarpone, et enfin saupoudrez de cacao au moment de servir et dégustez …