Taboulé libanais

Taboulé libanais II

 

Recette inspirée de Papilles et pupilles.

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

100g de boulghour

1 bouquet de persil

1 bouquet de menthe

1/2 oignon

3 tomates

Jus de citron

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Rincer le boulghour, et le verser dans un saladier.

Peler l’oignon et l’émincer. Laver les tomates, et les couper en brunoise.

Hacher le persil et la menthe.

Ajouter l’oignon, les tomates, le persil et la menthe au boulghour.

Y ajouter du jus de citron selon votre goût ainsi que de l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Bien mélanger, et laisser 2 heures au moins au réfrigérateur.

Déguster !

 

C’est une recette très fraîche ! Le boulghour reste ferme, j’aime beaucoup.

Sur la photo, on voit qu’il manque beaucoup de persil et de menthe, je n’en avais pas assez le jour où je l’ai fait, normalement, il devrait être vert 🙂 !

 

 

 

 

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

Où comment faire passer des pavés de saumon surgelés pas terribles 😀 !!!

 

Ingrédients :

4 pavés de saumon frais (ou surgelés 🙂 !)

2 carottes

250g de champignons de Paris

1/2 oignon

20  g de beurre

20 g de farine

250 mL de bouillon de volaille

125 mL de crème

125 mL de vin blanc

1 c à s d’huile d’olive

Mélange de 5 baies

Sel

 

Préparation :

Laver les légumes. Les éplucher. Tailler les carottes en rondelles, les champignons en lamelles, émincer l’oignon. Réserver.

Faire bouillir de l’eau salée. Y plonger les carottes une dizaine de minutes.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Y faire sauter tous les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Réserver.

Préparer le bouillon de volaille. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire quelques secondes tout en remuant, puis y verser le bouillon de volaille chaud. Mélanger régulièrement avec le fouet jusqu’à épaississement. Ajouter le vin blanc puis la crème. Assaisonner avec un peu de sel. Réserver.

Préchauffer le four.

Découper le saumon en cube. Réserver.

Dans un plat, ajouter la saumon, les légumes, puis napper de sauce.

Enfourner à Th.6 (180°C) pendant 20 minutes environ.

Servir chaud, en ajoutant un tour de moulin du mélange des 5 baies. Accompagner de riz.

Déguster !

 

 

 

Pommes de terre grenaille à l’ail et au thym

D’après une recette de Papilles et pupilles.

Pommes grenailles

Ingrédients :

(pour 5 personnes)

1kgs de pommes de terre grenaille

Gousses d’ail (selon votre goût, j’en compte au moins 1 par personne)

2 branches de thym

1 c à c rase de gros sel

4 c à s d’huile d’olive

 

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites saisir tous les ingrédients, puis laisser sur feu très doux à couvert pendant environ 3/4 d’heure, en remuant régulièrement.

Et … c’est tout ! C’est aussi simple que ça et c’est juste parfait !

 

Salade de lentilles au hareng fumé

Salade de lentilles au hareng fumé

 

Ingrédients :

(pour 5 personnes)

300g de lentilles vertes

2 filets de hareng fumé

1/4 d’oignon

1/2 carottes

2 c à s de câpres

Jus d’1,5 citron

2 c à s d’huile d’olive

Sel

 

Préparation :

Laver les lentilles. Les plonger dans 5 fois leur volume d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes. Puis les rincer sous l’eau froide. Réserver.

Emincer l’oignon.

Couper la carotte en brunoise.

Couper le hareng en mirepoix (si on peut dire ça pour du poisson 🙂 ).

Assembler tous les ingrédients ensemble. Réserver au froid au moins 1 heure.

Déguster !

PS : On peut aussi remplacer le hareng fumé par du saumon fumé.

Brownie chocolat fraises …

… pour les 4 ans d’une petite fille qui adore le chocolat, les fraises et les cœurs  ❤ ❤ ❤

Brownie choco-fraises

 

Ingrédients :

200g de chocolat à pâtisser

150g de beurre 1/2 sel

100g de sucre

3 œufs

50g de farine

Fraises (environ 250g)

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger.

Fouetter les œufs avec le sucre. Y ajouter le mélange beurre et chocolat fondus.

Terminer par ajouter la farine. Bien mélanger.

Dans un moule rond, ou dans un cercle à pâtisserie avec un fond de papier aluminium, d’un diamètre de 18cm environ, répartir régulièrement quelques fraises entières dans le fond. Puis verser l’appareil au chocolat.

Faire cuire dans un four préchauffé, 25 minutes à 150°C.

Laisser refroidir.

Lorsque le brownie est bien froid. Découper quelques fraises en fines tranches et les placer sur le gâteau pour former un cœur …

Apprécier le regard gourmand et ravi de ladite petite fille 🙂 .

 

 

Sashimi

Sashimi

Un de mes plats préférés : sashimi de saumon …

Pour faire des sashimi, c’est très simple. Il suffit de prendre des pavés de poisson bien frais (précisez à votre poissonnier que vous compter consommer le poisson cru, afin qu’il vous assure le fraîcheur du produit). En général, on choisit du poisson gras. Mon préféré, et le plus simple à utiliser, à mon avis, c’est le saumon.

On retire toutes les arrêtes, on le lave, on le sèche bien, puis on enlève la peau. Reste plus qu’à le couper en tranche.

Enfin, on le sert, en général, accompagné de sauce soja, de pâte de wasabi et de gingembre au vinaigre. Ici, on l’accompagne aussi de graines de sésame torréfiées.

Sur cette photo, l’avocat n’est qu’un petit bonus pour compléter le plat. Mais je dois dire, qu’il s’accorde très bien avec le reste !

On est bien loin de l’art japonais, mais pour moi, ça reste un régal 🙂 !

Une petite idée de la préparation du saumon en sashimi …

 

Et là, une vidéo qui donne une idée sur la délicatesse et la précision de l’art japonais (ici, la vidéo porte sur les sushi …)

 

 

Dhal de lentilles corail

 

Dhal de lentilles corail

Recette inspirées du site 750g.com

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

170g de lentilles corail

250 mL d’eau

200 mL de lait de coco

50 mL de lait de riz (ou lait de vache ou eau)

3 gousses de cardamome ouvertes

1/2 c à c de sel

1 c à c de curry

 

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans l’eau avec les gousses de cardamome, sur feu doux jusqu’à complète absorption.

Ajouter le lait de coco et le lait de riz, et laisser cuire une dizaine de minutes sur feu doux (ne pas attendre l’absorption complète pour garder de l’onctuosité).

Ajouter le sel et le curry. Mélanger. Déguster 🙂 !

On peut servir le dhal avec du riz blanc et des légumes, ou encore avec du poulet grillé.

 

 

Coleslaw

Coleslaw

 

Ingrédients :

1/4 de chou blanc

2 carottes

1 poignée de raisins secs

Quelques brins de ciboulette

2 c à s de vinaigre de cidre

2 c à s de mayonnaise

1 c à s de sucre en poudre

 

Préparation :

Laver les carottes, les peler, et les râper.

Emincer le chou blanc.

Mélanger les carottes et le chou.

Couper finement la ciboulette. Ajouter au mélange chou et carotte.

Y ajouter le vinaigre, la mayonnaise et le sucre. Bien mélanger.

Déguster 🙂 ! (même si c’est certainement meilleur quand on le réserve au frais

quelques heures !)

 

 

Poulet beurre de cacahuètes et lait de coco

Poulet au beurre de cacahuètes

Pour ce plat, je me suis inspirée de plusieurs recettes, dont une qui utilisait de la sauce satay, que je n’ai absolument pas sous la main. En revanche, j’avais à disposition de nombreux ingrédients qui entraient dans sa composition. Voilà ce que ça a donné …

 

Ingrédients :

4 escalopes de poulet ou des restes de poulet (c’est ce que j’ai utilisé ici)

1/2 oignon

200 mL de lait de coco

2 c à s de beurre de cacahuètes

1 c à s de sauce soja

1 gousse d’ail

1 c à c de graines de cumin

1 c à c de graines de fenouil

1 c à c de graines de coriandre

1 c à c de gingembre frais haché

1 c à c de jus de citron

1 pincée de piment de Cayenne

Huile d’olive

 

Préparation :

Broyer le cumin, le fenouil, le coriandre, le  gingembre et l’ail ensemble. Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuète. Bien mélanger. Ajouter la pincée de piment, la sauce soja et le jus de citron. Bien mélanger. Réserver.

Couper le poulet en petit morceaux. Peler l’oignon et le hacher.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Y ajouter les oignons. Quand ils commencent à dorer, ajouter le poulet. Quand il est doré, ajouter la sauce préparée au beurre de cacahuètes. Laisser chauffer à feu doux.

Server avec du riz blanc.

Chips maison

Chips maison

 

Voilà un moment que j’avais envie de tester, alors un pique-nique prévu, pas de chips dans les placards et voilà une bonne occasion d’essayer !

 

Ingrédients :

Des pommes de terre

De l’huile

Du sel

Et tout ce que vous voulez d’autre pour aromatiser !

 

Préparation :

Préchauffer l’huile à 160°C (dans une friteuse, c’est quand même plus pratique !).

Laver les pommes de terre.

De mon côté, je n’ai même pas pris le temps de les éplucher ! Quand on voit le résultat, je ne vois absolument pas à quoi ça sert !

Les couper en fines tranches de 1 à 2 mm d’épaisseur. Une mandoline est bien utile dans ce cas 🙂 !

Les rincer à l’eau claire pour enlever l’amidon.

Et surtout, bien les sécher !

Ensuite, les plonger dans le bain de friture, une petite quantité à chaque fois (entre 10 et 20 tranches) environ 5 minutes.

Puis les déposer sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser sécher.

Déguster !

 

Remarque : elles restent plus grasses que celles du commerce.

 

Lentilles moutarde et curry

Lentilles moutarde et curry

 

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

200g de lentilles vertes

1/2 oignon

1/2 carottes

100g de crème épaisse

1 c à c de curry

1 c à s de moutarde

1 c à s d’huile d’olive

Eau (5 fois le volume des lentilles)

Sel, poivre

 

Préparation :

Laver et peler la carotte. La couper en brunoise.

Eplucher l’oignon, le hacher.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter carotte et oignon. Faire cuire à feu doux.

Pendant ce temps, laver les lentilles. Quand les oignon et carotte sont dorés, ajouter les lentilles, et verser l’eau.

Laisser cuire 20 à 30 minutes. Surveiller la cuisson.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter.

Remettre sur feu doux, ajouter la crème, la moutarde et le curry.

Déguster avec des chipolatas, du poulet grillé ou encore tout simplement, du riz.

 

 

Samoussas chèvre miel

Samoussas chèvre et miel

 

Ingrédients :

(pour environ 15 samoussas)

8 feuilles de brick

200g de chèvre frais (de type P’tit Billy)

4 c à c de miel (mais ça, c’est surtout selon votre goût)

1 jaune d’œuf

 

Préparation :

Mélanger le chèvre et le miel.

Détacher une feuille de brick. La partager en deux. La plier en deux dans le sens de la longueur. Y déposer un peu de farce sur la droite de la bande obtenue, puis replier de façon à obtenir des triangles. Recommencer l’opération pour toutes les autres feuilles de brick.

Diluer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner tous les triangles.

Faire cuire dans un four préchauffé, à 210°C (Th.7), jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorées. (Ne vous inquiétez pas si le fromage a coulé …)

Déguster tant que c’est chaud et croustillant !